Postitused ‘Wõro’ sildiga

Vandersellide pidulik pühade gurmee

Kolmapäev, 1. detsember 2010

ETV, DVD

ETV, DVD

Kas idast tõuseb päike, kust nahk saab uue läike,
miks järvel- jõel on kallas, kes elab vetevallas?
Kas seal, kus maailm otsa saab, on ümberringi tüma  maa…?
Oh sa pime, pime, pime, maailm on imeline!

Nii arvavad kolm lustakat vanderselli kes palju laias maailmas ringi rändavad.

Meil õnnestus kolm lustakat sellli enne jõuluaega veidikeseks kööki meelitada.

Mida täpselt seal tehakse räägivad nad kohe ise:

Oleme ühed seiklejad tüübid, kes võivad süüa kasvõi tuhvleid…päriselt, päriselt!

Me kohe oskame oma elu põnevaks teha.

Nii, nii, nii, pane nüüd endale selga kokajakk ja pähe kokamüts, sest kohe läheb suuremat sorti kokkamiseks.

Selleks, et hakata kokkama on vaja head tuju ja siis on tark ka teada, mida teha, kuidas teha ja millal teha. Vandersellid midagi igatahes teevad.

Kolm pead on ikka kolm pead…

Tutvustamegi teile siis üht omamoodi jõulurooga mis kogemata tuli päris hästi välja.

Hää verikäkk, kõrvitsa-kartulipüree, krutskiga kadakamarjade, sarapupähklite ja jõhvikatega hautatud punanepeakapsas, hapukoore-pohlakastmega

500 g Wõro verikäkki

Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika verikäkist parajad, kuni 2 cm paksused rattad, ning küpseta ahjus umbes 15 minutit.

300g Puhastatud kartul

500g Puhastatud kõrvits

150g Piim

30-40g Või

hauta kõrvits väheses vees ja püreeri koos keedetud kartulitega. Lisa kuum piim, või, maitsesta ning vahusta.

1 kg punast peakapsast
u 10 kadakamarja
2 sl võid
2 mugulsibulat
soola
50 g purustatud sarapuupähkleid
100 g jõhvikaid
suhkrut

Haki punane peakapsas  ja mugulsibul õhukesteks viiludeks. Pane pann tulele, sellele veidi võid ja prae sibulad ning kapsas. Vala kapsas ja sibul haudepotti, maitsesta soola ja purustatud kadakamarjadega. Lase umbes 20 minutit tasasel tulel haududa. Lisa purustatud sarapuupähklituumad ja jõhvikad ning hauta  veel umbes 10 minutit. Enne kapsa serveerimist, maitsesta see suhkruga.

300 g pohli

100 ml hapukoort

soola, pipart, suhkrut

Pane pohlad ja kannmikserisse ning püreesta. Lase segu läbi sõela ja lisa hapukoorele ning maitsesta

Peaosades:

Guido – kelle idee oli kasutada verikäkki ja ta on kindel et seda suurepärast maitset võiks müüa lausa Pariisi, ning kuulutada kõigile “Welcome to Estonia“

Paul – kes keetis kartuli nii pehmeks et isegi kartuliputru õiget sellest poleks saanud. Halloweenist järele jäänud kõrvits päästis maailma.

Ivo – kes näeb alati asju värvilisemalt kui keegi teine. Ja on kindel, et jõuluvärviks on ja jääb punane. Sealt siis “ülla-ülla“ punanepeakapsas.

Kõige kauem võttis aega sobiva kastme leidmine. Pauli arust oli sobilik pohlamoos, Guido arvates ei ole aga verikäkk ilma hapukooreta kohe mitte midagi väärt. Kui poleks olnud Ivot kes ühtäkki mõlemad asjad kokku segas, siis oleksid nad siiani lõhkise küna ees.

Sellidega askeldas,

Erlis Shönberg Kodukokk 2010

Maitsemeister ja meelelahutaja

Wiineri fondüü ja WiineriWok

Pühapäev, 14. november 2010

Wiinerid lehttaignas juustufondüüga / Tarvo
Retsept neljale
Wõro Wiiner 1pk
Küüslauk 2 küünt
Valge vein 100g
Vahukoor 250g
Sulatatud juust 1pk
Must Gouda 100g
Kadaka suitsujuust 100g
Pärmi-lehttaigen
Muna

Lõika lehttaigen sõrme laiusteks ribadeks ja keeruta ümber Wiineri, määri pealt lahti klopitud munaga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni taigen on paisunud ja pruuniks tõmmanud.
Hõõru pott küüslauguga ja vala sisse valge vein, keeda mõned minutid ja lisa sulatatud juust, lase keeda, siis lisa vahukoor ja teised juustud. Keeda pidevalt segades kuni on paksuks läinud. Söömisel pista pikk puutikk Wiineripirukasse ja kasta juustukastmesse, lase hea maitsta.
Wiineri-juustufonduu

Wiineri Wok / Priit
Retsept neljale
Wõro Wiiner 1pk
Kanapuljong 1l
Ingver pöidla pikkune jupp
Tšilli 1 kaun
Küüslauk 4 küünt
Korjander
Kookospiim 0,5 l
Nam Pla paar tilka

Sibul 1 tk
Seened 7 tk
Küüslauk 3 küünt
Paprika 1 tk
Porgand 1 tk
Pak Tsoi 5 lehte
Makaron keedetuna 1/3 pakki
Õli 2 spl

Pane küüslauk, tšilli ja ingver kanapuljongiga keema. Lisa laimi või sidrunimahl. Keeda umbes tunnike. Kurna aedviljad välja ja lisa kookospiim, keeda veel umbes 20 minutit, maitsesta Nam Pla kastmega.
Lõika sibul, porgand ja paprika ribadeks, seened seibideks, haki küüslauk ja kuumuta wok pannil õliga. Lisa keedetud makaronid ja kookoseleem, lase keema tõusta ja lisa peenteks ribadeks lõigatud pak tsoi ja korjander. Serveeri. Lihhideni!!!
Wiineri-ramenwok

Toored Grillvorstid VK`lt ja Wõrolt.

Reede, 14. mai 2010

VK Lambasooles grillvorstid lavašis, baklažaani salati ja rukolaga. Priit
VK Toored grillvorstid lambasooles 1 pk
Baklažaan 1tk
Oliivõli 5 spl
Tomat 1 suurem
Küüslauk 1 küün
Sibul punane 0,5 tk
Sool
Pipar
Korjander
Rukola salat 1 pihutäis
Lavaš 2 tk

Määri baklažaan oliivõliga ja küpseta ümber ringi grillil, kuni on muutunud täiesti pehmeks. Lusikaga eemalda sisu koortest. Sisule lisa oliivõli ja püreesta, lisa tükeldatud tomat, küüslauk ja sibul. Sega korralikult läbi ja lisa tükeldatud korjander. Maitsesta soola ja pipraga.
Vorstid grilli. Lavašid poolita ja tee sisse lõige, et moodustuks nn. tasku. Määri oliivõliga ja grilli mõlemalt poolt. Aseta „taskuse” paar viilu soolaga maitsestatud tomatit, rukola salatit, grillvorste ja baklažaani salatit.

Wõro Toorvorstid lambasooles serveeritud peekoni-toorjuustu kartulitega . Jazz
Wõro Toorvorstid lambasooles 1pk
Kartul (värske) 8 tk
Toorjuust 5 spl
Hakitud tüümian 1 tl
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon 8 viilu
Keeda keskmise suurusega kartulid (värsked, koos koorega). Jahuta ja poolita pikuti. Sega kausis toorjuust koos värske, hakitud tüümianiga, maitsesta vajadusel soolaga. Aseta kartuli poolikute vahele ja mähi ümber kartulite peekon. Grilli ja serveeri koos grillitud toorvorstidega.
Mõlemale toidule soovitaks juurde juua Nautimuse Spier Discover Pinotage-Shiraz.
Lihhideni!

Kanakintsud ning poolkoivad

Reede, 4. detsember 2009

Ürdimaitseline kanakints ahjupaprikasalati ja rose`piprakastmega /Jazz W
Wõro Ürdimaitselised kanakintsud 1 karp
Punane paprika 1 tk
Kollane paprika 1 tk
Tšillipipar ½ tk
Küüslauk 2 küünt
Oliivõli ½ dl
Valge vein ½ dl
Värske tüümian 1 punt
Soola, pipart
Sibul ½ tk
Kanapuljong ½ dl
Valge vein ½ dl
Koor 35% 1 dl
Rose pipar
Sool
Õli
Küpseta kanakintsud küpsetuskarbis vastavalt juhendile. Enne ahju panemist torka noaga kilesse augud, et kuum õhk liikuma pääseks.
Tükelda paprikad, sega juurde hakitud tšilli ja küüslauk. Lisaks oliivõli, vein ja värske tüümian. Kui soovid maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures
20-25 min.
Kastme valmistamiseks passeeri kergelt tükeldet sibul. Vala juurde kanakintsude leem ja valge vein. Keeda u. 5 min. ja lisa koor. Kuumuta kastet, aeg-ajalt segades, kuni pakseneb. Maitsesta rose pipraga.
Serveerimiseks tõsta taldrikule paprikasalat, sellele kanakints ja rosepipra kaste.
Pääle veel värsket tüümiani ja rõõmusta koos maitsemeeltega.
Yrdikanakintsud_ahjupaprika_salat

Kerge suitsumaitsega kana poolkoivad ning kirsiga suitsutatud aedviljad /Priit VK
Wõro Kerge suitsumaitsega kana poolkoivad 1 pk
Zukkiini 70g
Baklazaan 70g
Porgand 1 väiksem
Paprika 0,5 tk
Punane sibul 1/3 tk
Küüslauk 2 küünt
Kirsstomatid 3 tk
Sool
Suhkur
Õli
Kirsimaitselite tee 2 pk, lahtine must tee võib ka olla.
Meresool 1 pk

Viiluta aedviljad ja kuumuta kergelt pannil, maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga.
Sega potis meresoola sisse kirsitee. Kata fooliumiga, ja tee noaga augud sisse. Aseta sellele aedviljad ning kata pott uuesti fooliumiga. Aseta tulele ja suitseta aedvilju umbes 10 minutit.
Kana poolkoibade küpsetuskarbi kilesse tee noaga augud ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit.
Serveerimisel aseta aedviljad ümarvormiga taldrikule ja ümber selle aseta kolm poolkoiba, kaunista kirsstomatitega. Kastme virutasin Jazzilt.
Kanapoolkoivad_suits_aedviljadega

LIHHIDENI!

4. saade Wõro küpsetatud kana

Reede, 6. november 2009

Koorene pasta Wõro küpsetatud kanast / Priit VK
Wõro küpsetatud kana 1/3 tk
Pasta 0,5 peotäit (spagett, fetuccini, tagliatelle ehk siis pikk pasta)
Valge veini väike sörts
Vahukoor 1 klaas
Sibul /shalott 1 tk
Õli
Kanapuljong 0,5 kuubikut
Kuivatatud küüslauk
Petersell
Kuubikuteks lõigatud tomati viljaliha 1 spl
Riisinuudel
Õli friteerimiseks

Puhasta küpsetatud kana kontidest ja lõika kuubikuteks. Haki šarlottsibul väikesteks kuubikuteks  ja passeeri kuumas õlis klaasiaks, lisa sörts veini ja keeda maha. Lisa kuivatatud ja jahvatatud küüslauk, vahukoor ja puljongikuubik, kuumuta kuni koor hakkab paksenema, lisa keedetud pasta ja kanaliha. Lisa hakitud persell või basiilik. Munanuudlid keeda või paisuta vees pehmeks ja friteeri kuumas õlis. Serveerimisel lisa tomatikuubikud, kaunista friteeritud munanuudlitega.

Kitsejuustu ja Wõro küpsetatud kana salat punapeediga /Jazz W
Wõro küpsetatud kana 1/3 tk
Keedetud punapeet 1 tk
Kitsejuust 100 g
Magus Tai tšilli kaste
Tüümian
Kuivatatud küüslauk
Oliivõli
Balsamäädikas
Rohelise salati mix
Röstsai 1 viil

Puhasta Wõro küpsetatud kana kontidest. Tükelda suupärasteks tükkideks. Lõika keedupeet sektoriteks ja maitsesta tai tšilli kastme, küüslaugu, oliivõli ja tüümianiga ja rösti ahjus umbes 15 minutit.
Lõika röstsai kuubikuteks, maitsesta soola, pipra ja oliivõliga, rösti ahjus kui on ilusad kuldpruunid.
Aseta salatilehed taldrikule, nendele saiakuubikud, tükeldatud kanaliha, kitsejuust ja punapeedi sektorid.
Vala salat üle oliivõli-balsaamiku kastmega.

LIHHIDENI

Teine saade: Wõro suitsumaitsega kanatooted

Reede, 23. oktoober 2009

Tänud, meie kannatlikud fännid, et olete nädala oodanud.

Kuid siin ta on:  Meie teine video!

Õrna suitsumaitsega kanatiivad aedviljade ja mango chutneyga.  /Jazz V

Wõro suitsumaitselised kanatiivad 1 karp
Paprika roheline 1/3
Paprika punane 1/3
Paprika kollane 1/3
Porgand 1/3
Redis 3 tk
Tsukiini  pöidlapikkne jupp
Mango chutney* 2 tl
Õli 1 tl

Tükelda aedviljad väikesteks kuubikuteks ja passeeri** õliga. Kui aedviljad pehmed (mõnusalt krõmpsud) eemalda pliidilt ja lisa mango chutney. Aseta küpsetuskarbis olevad tiivad ahju 180-200 kraadi juurde, olles eelnevalt teinud kilesse noaga augud, et aur välja pääseks. Küpseta 15 minutit ja siis eemalda kile. Aseta 7-10 minutiks tagasi ahju, et tiivad saaks pruunistuda. Serveeri koos aedviljadega.

*Chutney – vürtsikas moos
** Passeerimine – rasvainega  pannil/potis kiirelt kuumutamine

Wõro suitsutatud kana poolkere aedvilja cous-cousiga. /Priit VK

Wõro suitsutatud kana poolkere 1 tk
Cous-cous  pool klaasi
Paprika roheline hakituna 1 tl
Paprika punane hakituna 1 tl
Paprika kollane hakituna 1 tl
Rohelise salati mix pool peotäit
Oliivõli
Valge balsamsiirup
Magus tšillikaste
Sool

Vala cous-cous soolaga maitsestatud keevasse vette. Tõsta pliidilt kõrvale ja lase paisuda kuni on pehme, võid loputada ka külma veega, see lööb terad ilusasti üksteise küljest lahti, vajadusel maitsesta üle soolaga. Sega cous-cousi sisse tükeldatud ja õliga passeeritud paprika. Aseta kana ahjuplaadile ja kuumuta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Lõika kuumalt ilusateks tükkideks. Maitsesta salati mix oliivõli, balsamsiirupi ja soolaga. Serveeri tükeldatud kana koos salati, cous-cousi ja magusa tšillikastmega.

LIHHIDENI!

Kõige esimene šedööver

Reede, 16. oktoober 2009

Oleme valmis saanud oma esimese video!
Palume mõistvat suhtumist, kui on nähtavaid vigu, meiegi alles õpime ja harjume internetis näitlemisega.
Kõik kommentaarid on otse loomulikult teretulnud!
Järgmisel reedel juba uus video!

Poolsuitsuvorsti ja juustuga võileib / Jazz W
Wõro poolsuitsuvorst Tõmmu 3-4 viilu
Eesti juust 1 viil
Paprika ½ tk
Tomat ½ tk
Valmis Cheddarjuustukaste 30 g
Röstsai 1 suurem viil
Peterselli ja rohelist salatit serveerimiseks
Lao vorstiviilud juustule, keera rulli ja kinnita võileivatikkudega

Määri juustukaste saiale. Tükelda paprika, tomat väikeseks kuubikuks ja tõsta määritud saiale.
Tõsta vorsti-juusturull kõige pääle ja küpseta ahjus krõbedaks.
Serveeri rohelise salati ja peterselliga.

Moskva täissuitsuvorsti tikuvõileivad / Priit VK
Moskva täissuitsuvorst 10 viilu
Röstisai 1 viil
Toorjuust 1 spl
Oliivõli
Sool
Pipar
Lutserni idusid
Rohelist

Poolita sai diagonaalepidi neljaks. Maitsesta röstisaia kolmnurgad soola, musta pipra ja oliivõliga, rösti. Kui on ilusad pruunikad siis viiluta pikuti pooleks ning rösti uuesti lõikepind üleval. Määri vorsti viilud toorjuustuga ja lao üksteise peale torni. /Toorjuustule võid ka lisada erinevaid maitseid – basiilikut, oregaanot,  tsitrust vms./
Kinnita vorstitornid suupiste tikuga ja aseta röstitud saiale. Kaunista minimalistliku salatilehe ja idudega.
NB! Ühest saiaviilust tuleb reeglina 8 väikest kolmnurka, kui just mõnda ära ei lõhu või salaja ei söö.

LIHHIDENI!