Postitused ‘VK’ sildiga

Suur amps ja väike amps

Reede, 10. september 2010

„ Kesköine Meestekas” kahe suitsuvorsti ja mozzarellaga / Jazz

Suur Ciabatta ( 300 g ) 1 tk
Pesto 3 spl.
Oliiviõli
Sibul hakitud 1 tk
Küüslauk 10 küünt
Mesi 2 spl.
Valgeveiniäädikas 1 spl
Sool
Must pipar
Paprika 1-2 tk
Wõro Moskva ja Tõmmu täissuitsuvorstid 10 mehist viilu
Mozzarellakirss 100 g
Värske basiilik

Kui kõik on vaikseks jäänud ja pere kenasti tuduma läinud süüta grill või pane ahi sooja.
Otsi telekast korralik spordikanal ja jäta see vaikselt mängima. Lõika ciabatta pikuti pooleks ja määri pestoga. Piserda oliivõliga ja grilli või küpseta ahjus mõned minutid, et tekiks mõnus krõbe koorik. Tõsta kõrvale.
Nüüd aedvilja täidis. Kuumuta pannil tilk oliivõli ja lisa küüslaugud. Kuumuta segades 10 – 15 min. kuni küüslaugud on kergelt pruunistunud, lisa mesi, äädikas ja pisut soola. Lase jahtuda. Nüüd rösti ahjus või grillil paprikad u. 15 min. kuni nahk tumeneb. Lase jahtuda ja koori.
Vahepeal vaata mis telekast näidatakse. Muide küüslaugud ja paprikad võid ka varem valmis teha ja purki panna, siis on hää võtta, kui vaja!
Kuumuta pannil oliivõlis sibulad klaasjaks, lisa küüslaugud, paprikaribad ja kuivatet tomativiilud ning hauta u. 10 min. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Lase pisut jahtuda ja määri krõbedale cibattale.
Nüüd kata võileib kahte sorti suitsuvorstiviilude ja mozzarellakirssidega ja otse grillile või ahju. Küpseta kuni juust kergelt sulama hakkab. Pääle veel musta pipart ja värsket basiilikut ning tilk balamicot ja otse teleka ette.
Helista ka naabrimehele, sest teine pool ciabattast tahab ka söömist.
Lihakokad 2010_08-8

Urbanistlikud võileivad VK sinkidest / Priit

VK Veiserind küüslauguga 50 g
VK Karbonaad kondita 50 g
Quacamole 2spl
Suitsujuust
Tšilli kaun 0,5tk
Roheline sibul 3 vart
Riisinuudlid
Õli
Murulauk

Eemalda leival ja saial koorikud. Lõika kolmnurkadeks. VK singid lõika väikesteks kuubikuteks. Üks nendest sega quacamolega. Saiale määri lihtsalt quacamolega, singid aseta leibadele. Riisinuudlid leota vees pehmeks ja friteeri. Tšilli ja rohelinesibul lõika pikkadeks peenikesteks ribadeks ja friteeri. Sinkidele aseta ka jupikesed suitsuatud juustu ja kaunista riisinuudlite ja frititud tšilli ja sibulaga.
Lihhideni!
Lihakokad 2010_08-12

100 aasta tagused retseptid

Laupäev, 4. september 2010

Kartulikäkid Maamehesingiga /Jazz
Kartuleid 6 tk
Kanamuna 1 tk
Nisujahu ½ klaasi
Soola 1 tl
VK Maamehesinki 300 g
Sibul 1 tk tükeldatud
Küüslauk 2-3 küünt tükeldatud
Petersell
Nelk

Kartulid keedetakse, kooritakse, tambitakse pudruks või aetakse läbi veski, lastakse jahtuda. Segatakse siis hõõrutud muna, jahu ja sool juurde. Sink lõigatakse tükkideks või hakitakse ja pruunistatakse pannil koos sibulite ja küüslauguga. Pannakse juurde peterselli ja pisut nelki. Kartulisegust vormitakse koogid. Iga koogi keskele tehakse sõrmega auk ja täidetakse segu täis ning vajutatakse jälle kinni. Küpsetatakse pannil või kuumal restil või keedetakse soolases vees, kuni tõusevad pinnale. Antakse lauale sulatatud võiga või rasvaga.
Emma Leesment-Mälberg. Perenaiste käsiraamat. 1909.
Lihakokad 2010_08-19

Sealiha küpsis mädarõika- kartulipudruga /Priit
M&M Sea abaliha umbes 1 kilone tükk
Kooritud kartuleid 15 tk
Või 3 spl
38% Vahukoor 200g
Sool
Kanapuljong
Värske punapeet
Äädikas
Kukeseened
Või
Petersell
Salvei
Muskaat
Mädarõigas

Määri sealiha soola ja pipraseguga, rösti kiirelt kas pannil, pliidiraual või grillil. Aseta hautamisnõusse, vala peale kanapuljong, lisa juurde salvei ja petersell. Hauta umbes 2 tundi.
Kartulid keeda ja purusta pudrunuiaga, lisa toasoe või ja kuumutatud vahukoor ning mädarõigas. Maitsesta soola, vähese küüslaugu ja muskaadiga „klopi” vahuliseks. Seened maitsesta soolaga, pintselda õliga ja grilli. Punapeedid koori ja keeda äädikaga maitsestatud soolvees. Serveeri.
Lihhideni!
Lihakokad 2010_08-16

Toored Grillvorstid VK`lt ja Wõrolt.

Reede, 14. mai 2010

VK Lambasooles grillvorstid lavašis, baklažaani salati ja rukolaga. Priit
VK Toored grillvorstid lambasooles 1 pk
Baklažaan 1tk
Oliivõli 5 spl
Tomat 1 suurem
Küüslauk 1 küün
Sibul punane 0,5 tk
Sool
Pipar
Korjander
Rukola salat 1 pihutäis
Lavaš 2 tk

Määri baklažaan oliivõliga ja küpseta ümber ringi grillil, kuni on muutunud täiesti pehmeks. Lusikaga eemalda sisu koortest. Sisule lisa oliivõli ja püreesta, lisa tükeldatud tomat, küüslauk ja sibul. Sega korralikult läbi ja lisa tükeldatud korjander. Maitsesta soola ja pipraga.
Vorstid grilli. Lavašid poolita ja tee sisse lõige, et moodustuks nn. tasku. Määri oliivõliga ja grilli mõlemalt poolt. Aseta „taskuse” paar viilu soolaga maitsestatud tomatit, rukola salatit, grillvorste ja baklažaani salatit.

Wõro Toorvorstid lambasooles serveeritud peekoni-toorjuustu kartulitega . Jazz
Wõro Toorvorstid lambasooles 1pk
Kartul (värske) 8 tk
Toorjuust 5 spl
Hakitud tüümian 1 tl
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon 8 viilu
Keeda keskmise suurusega kartulid (värsked, koos koorega). Jahuta ja poolita pikuti. Sega kausis toorjuust koos värske, hakitud tüümianiga, maitsesta vajadusel soolaga. Aseta kartuli poolikute vahele ja mähi ümber kartulite peekon. Grilli ja serveeri koos grillitud toorvorstidega.
Mõlemale toidule soovitaks juurde juua Nautimuse Spier Discover Pinotage-Shiraz.
Lihhideni!

Tõsisemad lihad

Reede, 11. detsember 2009

Mozzarella ja tomatiga ahjuliha punaveinikastmega /Jazz W
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Mozzarella juust 150 g
Tomat 2 tk
Basiilik 1 punt
Toiduõli 2spl
Sibul ½ tk
Porgand ½ tk
Juurseller ½ tk
Küüslauk 1 küüs
Rammus lihapuljog 1 dl
Punane vein 1 dl
Tüümian/ värske rosmariin 1 punt
Taluvõi 30 g
Mesi
Sool, pipar

Viiluta küpsetet ahjuliha umbes 2 cm lõikudeks.
NB! Ära lõika ahjuliha lõpuni lahti. Lõika sedaviisi, et lihast tekiks vahva lehvik. Täida ahjupraad mozzarella, tomativiilude ja värske basiilikuga. Kuumuta ahjus 200° C ca 20 minutit kuni juust on sulanud.
Kastme valmistamiseks pruunista potis väikese õliga tükeldet köögiviljad. Lisa puljong ja vein ning ürdid. Keeda kastet kuni pool vedelikust on aurustunud. Maitsesta mee ja pipraga, kurna. Klopi kuumale kastmele juurde killuke võid.
Serveeri ahjus kuumutet lihalehvik punaveinikastmega ja muidugi ära unusta värsket tüümiani.
Mozarella-tomati VK maits seapraad_v

Vastse-Kuuste seapraad tšillikapsa ja hapukapsakreemiga /Priit VK
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Keedetud peet 1 tk
Smooritud/hautatud hapukapsas 200 g
Vahukoor 50 g
Köömned 10 tera
Ingver /hakituna 1 tl
Küüslauk 1 küüs
Peakapsas 0,5 tk
Tšilli
Koriander
Äädikas
Suhkur
Kanapuljong 1/3 klaasi

Tükelda ingver ja küüslauk, kuumuta pannil õlis, lisa ribadeks tükeldatud peakapsas. Prae kiirelt läbi. Lisa kanapuljong, äädikas, tükeldatud tšilli ja koriander. Maitsesta suhkru ja vajadusel soolaga. Soojenda smooritud või hautatud hapukapsas, lisa pool vahukoorest ja purusta blendris või saumikseriga. Samuti toimi ka punapeedi ja köömnetega.
Liha kuumuta grillpannil ja kaste näppa Jazzi retseptist!
Vk maits seapraad tsillikapsaga_v
LIHHIDENI!

Natuke erilisemad võileivad

Reede, 13. november 2009

Kondita ribiliha ja lehttaigna ampsud/ Jazz W
VK Kondita ribiliha 100 g
Lehttaigen 1 väiksem leht
Toorjuust 1 tl
Värske kurk 6 viilu
Roheline salat

Lase lehttaignal natuke sulada ja siis löö piparkoogi vormiga ümarkujud välja. Võid pintseldada ka kas kergelt õli või lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda ja lõika noaga pikuti pooleks. Määri naturaalse toorjuustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud kondita ribiliha, viiludeks lõigatud värske kurk ja roheline salat. Aseta nn. müts rohelisele salatile.
NB! Ääri, mis lehttaignast alles jäävad, ära neid ära viska, vaid rulli uuesti laiaks, pakenda küpsetuspaberisse ja toidukilesse ning külmuta. Siis saad seda hiljem uuesti kasutada.

Pikkupidine maamehe singi võileib/ Priit VK
VK Maamehesink 100 g
VK Kondita ribiliha 50 g
Röstisai 3 viilu
Toorjuust 2 spl
Paprika 1/3 tk
Porgand 1/3 tk
Daikon* juliennina** 1spl
Roheline sibul
Sweet tšilli kaste
Oliivõli 1 tl

Määri röstisaiad toorjuustuga ning aseta üksteise peale, lõika ära koorikud. Lõika saadud võileib kolmeks võrdseks tükiks. Aseta taldrikule lõikepoolega ülesse.
Lõika Maamehesink ja Kondita ribiliha julienneks. Prae ilusaks pruuniks.
Lõika noaga porgand, daikon ja paprika julienneks, maitsesta sweet tšilli kastme ja oliivõliga.
Aseta singitooted saiale ja nende peale aedvilja julienne, kaunista taldrik rohelise salati lehtedega.

*Daikon – valge redis, palju kasutatakse Jaapani köögis.
** Julienne – tükelduskuju, pikk peenike riba.

LIHHIDENI!

3. saade Võileiva sugulased

Reede, 30. oktoober 2009

Vastse-Kuuste suitsutatud juustuvorsti-röstsaia varras / PriitVK

VK suitsutatud juustuvorst 6 mehist viilu
Röstsai 3 viilu
Salati segu
Bambusvarras 1 tk
Või
Oliivõli

Lõika vormiga vorstist kujundid, sama tee ka saiaga. Lüki vaheldumisi  bambusvardasse. Kui tahtmist, siis võid saia ja vorsti vahele panna ka kirsstomateid, punast sibulat vms. Prae pannil või ja oliivõli segus ilusaks pruuniks.
Serveeri koos õliga maitsestatud roheliselt salati segult
NB! Vorstiviilu ääred mis jäid vormiga lüües alles võib annetada Jazzu poolt tehtavasse toitu.

Quesadilla Wõro juustuvorstiga / Jazz W

Wõro juustu-keeduvorst 3viilu
Tortilla 1 tk
Määrdejuust 1 spl
Tomat 4 viilu
Eesti juust riivituna 3 spl
Või 1tl
Koriander

Soojenda tortilla mikroahjus,  lühidalt, et läheks ainult natuke soojaks. Määri tortilla määrdejuustuga, aseta sellele tomatid, tükeldatud vorst , koriander ning riivitud eesti juust. Murra tortilla pooleks, nii et moodustaks poolkuu. Võid hetkeks soojendada veelkorra mikroahjus, et juust hakkab sulama ja vorst läheb soojaks. Prae pannil võis ilusaks pruuniks, mõlemalt poolt. Serveerimisel lõika kolmnurkadeks.

LIHHIDENI!