Postitused ‘toorjuust’ sildiga

Võileivatort ja Jazzi võiku

Reede, 24. september 2010

Ülesuitsetatud keeduvorstivõileib ananassi ja suitsutomatiga / Jazz
Suurem kukkel või bagel sai 1 tk
Toorjuust 50 g
VK ülesuitsetatud Doktori keeduvorst 3 viilu
Konserv ananass 1 rõngas
Valgehallitusjuust 30 g
Kirsstomat 1 – 2 tk
Rosmariin
Basiilik
Must pipar

Rösti või grilli sai ja määri toorjuustuga. Kata singiviilude, ananassi ja juustuga. Raputa pääle purustet musta pipart. Suitsuta või grilli kirsstomatid ( rosmariini võid lisada suitsutamisel lepapurule või grillimisel otse sütele ). Grilli võileib kaane all või küpseta ahjus kuni juust mõnusalt sulama hakkab. Serveeri võileib värske basiiliku, suitsutomati ja näiteks hää rukolasalati ning oliivõliga.
Lihakokad-2010_08-1

Võileivatort / Priit
VK Maamehesink 300g
VK Suitsutatud Doktorivorst 150g
M&M Toorsuitsu seljafilee 110g
VK Karbonaad kondita 120g
Toorjuust 200g
Vahukoor 100g
Taluvõi 100g
Sidrunimahl poolest sidrunist
Kanapuljong 100 ml
Leib 8 viilu
Sai 8 viilu

Lõika saialt ja leivalt koorikud maha ja lao kiht leiba tordivormi, niisuta kanapuljongiga. Vahusta toorjuust, vahukoor ja või, maitsesta sidrunimahla ja musta pipraga. Prae pannil toorsuitsupeekon ja jahuta maha, sega veerandi vahustatud juustu hulka. Aseta toorjuustu ja peekoni mass leivale, silu spaatliga siledaks. Aseta peale kiht saia, niisuta kanapuljongiga. Määri pealt vahustatud juustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud Maahemehe sink ja Karbonaad kondita. Määri nendele veel peale juustusegu ja aseta kiht leiba mida niisuta kanapuljongiga. Lase tordil seista üle öö külmikus, siis eemalda tordivorm, saadud tort määri kokku ülejäänud vahustatud toorjuustuga, silu spaatliga siledaks, pealt kaunista Suitsutatud doktorivorsti viiludega, mis keera ilusti rulli. Kaunista veel hakitud maitserohelise ja Jazzult laenatud suitsetatud tomatitega.
Lihhideni!
Lihakokad-2010_08-4

Lihtne Coq au Vin ja Wõro küpsetatud kana

Reede, 12. veebruar 2010

Lihtne Coq au Vin / Jazz W
Wõro Suitsutatud kanapoolkoivad 3 – 4 tk
Loorber
Tüümian
Rosmariin
Petersell
Pärlsibul 8 tk
Toorsuitsupeekon 40 g
Šampinjonid 8 tk
Küüslauk 1 küüs
Õli / või
Punaveinikaste 3 dl
Muskaati
Suhkrut
Sool, must pipar

Pruunista õlis / tükeldet küüslauk, peekon, sibul ja seened. Vala juurde punaveinikaste, lisa kana poolkoivad ja ürdid. Hauta tasasel tulel u. 30- 35 min. Maitsesta kaste soola, pipra, muskaadi ja suhkruga. Naudi krõbeda ahjusaia või riisi või petersellikartulitega. Isukest sõber..
Lihtne coq au vin_uus

Küpsetatud kana confit serveeritud aedviljade ning polentaga / Priit VK
Wõro Küpsetatud kana 1tk
Pardirasv 100g
Maisijahu pool klaasi
Sibul 1 väiksem
Punane paprika 1/3 tk
Porru hakituna 1 spl
Porgand 1 väiksem
Brokkoli 2 õisikut
Varsseller sõrme pikkune jupp
Toorjuust 1 spl
Kanapuljong 2 klaasi

Puhasta küpsetatud kana nahast ja luudest, rebi pikikiudu ribadeks. Soojenda potis ja lisa vedel pardirasv, maitsesta musta pipraga ja aseta vormi sisse. Siis pista koos vormiga külmkappi.
Hakitud sibul, paprika ja porru kuumuta õlis, lisa puljong ja maisijahu, sega ja lisa puljongit, maitsesta musta pipraga. Vajadusel lisa veel puljongid ja sega pidevalt lisa toorjuust. Kui on valmis siis aseta küpsetuspaberile, siledale alusele, umbes 2 cm paksune kiht. Aseta külmkappi ja jahuta maha.
Aedviljad lõika ilusateks tükkideks ja blanzeeri puljongis, hiljem prae pardirasvaga.
Polentast lõika portsiontükid ja prae vähese õliga kuldpruuniks.
Confit prae pannil ilusaks pruuniks. Serveeri koos aedviljade ja polentaga, kaste viruta traditsiooniliselt Jazzi toidust!
LIHHIDENI!
kyps kana confit polenta_uus

Natuke erilisemad võileivad

Reede, 13. november 2009

Kondita ribiliha ja lehttaigna ampsud/ Jazz W
VK Kondita ribiliha 100 g
Lehttaigen 1 väiksem leht
Toorjuust 1 tl
Värske kurk 6 viilu
Roheline salat

Lase lehttaignal natuke sulada ja siis löö piparkoogi vormiga ümarkujud välja. Võid pintseldada ka kas kergelt õli või lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda ja lõika noaga pikuti pooleks. Määri naturaalse toorjuustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud kondita ribiliha, viiludeks lõigatud värske kurk ja roheline salat. Aseta nn. müts rohelisele salatile.
NB! Ääri, mis lehttaignast alles jäävad, ära neid ära viska, vaid rulli uuesti laiaks, pakenda küpsetuspaberisse ja toidukilesse ning külmuta. Siis saad seda hiljem uuesti kasutada.

Pikkupidine maamehe singi võileib/ Priit VK
VK Maamehesink 100 g
VK Kondita ribiliha 50 g
Röstisai 3 viilu
Toorjuust 2 spl
Paprika 1/3 tk
Porgand 1/3 tk
Daikon* juliennina** 1spl
Roheline sibul
Sweet tšilli kaste
Oliivõli 1 tl

Määri röstisaiad toorjuustuga ning aseta üksteise peale, lõika ära koorikud. Lõika saadud võileib kolmeks võrdseks tükiks. Aseta taldrikule lõikepoolega ülesse.
Lõika Maamehesink ja Kondita ribiliha julienneks. Prae ilusaks pruuniks.
Lõika noaga porgand, daikon ja paprika julienneks, maitsesta sweet tšilli kastme ja oliivõliga.
Aseta singitooted saiale ja nende peale aedvilja julienne, kaunista taldrik rohelise salati lehtedega.

*Daikon – valge redis, palju kasutatakse Jaapani köögis.
** Julienne – tükelduskuju, pikk peenike riba.

LIHHIDENI!