Postitused ‘Tai’ sildiga

Pulled pork võiku ja Taipärane wok sea sisefileest.

Esmaspäev, 1. november 2010

Taipärane Wok sea sisefileest /Tarvo Toiduakadeemiast
Retsept neljale
Maks & Moorits sea sisefilee 1 tk
Sibul 1 keskmine
Šampinjon 6 tk
Seller 1 vars
Ingver poole pöidla pikkune jupp
Roheline sibul
Õli
Austrikaste 1 spl
Sojakaste 1 tl
Nam Pla (taipärane kalakaste) 0,5 tl
Valge pipar

Puhasta sea sisefilee kelmest ja viiluta ristikiudu õhukesteks viiludeks. Ingver koori ja lõika seibideks, sibul lõika suuremateks tükkideks (Tarvo väidab et lootsikuteks), seller ja roheline sibul suuremateks tükkideks.
Prae sibul kiirelt, lisa sea sisefilee ja ingver, kuumuta. Lisa seened, prae. Kui kõik näevad ilusad välja siis lisa roheline sibul. Maitsestamiseks lisada austrikaste, kalakaste ja tume soja ning valge pipar. Kuumuta läbi ja head isu! Lisandiks paku aurutatud basmati või jasmiini riisi.
taipärane-seasisefileewok

Pulled Pork sändvich koos friteeritud seakõrvade ja grillitud seasabadega /Priit
Retsept neljale
Maks & Moorits seaabaliha ca 1,5 kg
Maks & Moorits seasabad 4 tk
Maks & Moorits seakõrvad 6 tk
Õli
Burgeri sai 4 tk
Roheline salat 2 peotäit
BBQ kaste 3 spl
Loorber 2 lehte
Porgand 1 keskmine
Seller 2 vart
Petersell
Sool
Pipar

Carolina kaste
Tomatipasta 100 g
Vesi 1 klaas
Valge veiniäädikas 100 g
Sool
Suhkur
Purustatud must pipar
Sega kokku kastme koostisained, maitsesta. Lisa sea abatükile soola ja pipart, keera fooliumisse ja küpseta ahjus umbes 1,5 tundi. Seasabad ja kõrvad pane külma veega keema. Kui oled esimese satsi vahtu ära riisunud siis lisa sool, pipar, loorber, seller ja porgand. Keeda pehmeks ja jahuta. Seakõrvad lõika peenikesteks ribadeks ja friteeri kuumas õlis. Ole ettevaatlik – pritsib hästi palju!!! Maitsesta soola, pipra ja kuivatatud sibula ning küüslauguga. Grilli seasabad ja pintselda BBQ kastmega.
Sea aba nokitse peenikesteks kiududeks ja sega kokku Carolina kastmega, burgeri sai rösti ja pintselda samuti BBQ kastmega, serveeri liha burgeri saia vahelt, seasabad serveeri roheliselt salatilt ja kõrvad eraldi topsikust. Lihhideni!!!
Sealihatrio