Postitused ‘seened’ sildiga

Pasta Carbonaara versus Böfstroogonov

Esmaspäev, 4. aprill 2011

Pasta Carbonaara aedviljadega ja peekoniga /Jazz
Retsept neljale

Kodumaine värske liha/Peekoniviilud/ Maks ja Moorits 1 pk
Suitsupeekon või sink 100 g
Sibul viilutet 1 tk
Suvikõrvits viilutet 1 tk
Paprika tükeldet 1 tk
Pasta-spaghetid 400 g
Sool
Rõõsk koor 2 dl
Munakollased 2 tk
Riivitud parmesan 2 dl
Must purustet pipar
Tüümian
Tükelda peekoniviilud ja prae koos singiga krõbedaks.
Rösti aedviljad ja sega peekoniga. Keeda pasta `al dente `.
Sega suures kausis munakollased, koor ja parmesan.
Sega juurde nõrutatud kuum pasta ja aedvilja-peekonisegu.
Maitsesta rohke musta pipra ja värske tüümianiga.
Peekoniviilud

Filotaignas böfstroogonov, praetud kartulite ja punapeedi salatiga / Priit
Retsept neljale

Kodumaine värske liha / Böfstroogonov 1karp / Maks ja Moorits
Soolatud riisikad 2 spl
Jahu 2 spl
Sibul 1 keskmine
Küüslauk 2 küünt
Tomatipasta 2 spl
Hapukoor 2 spl
Puljong
Värsked kartulid 10 tk
Hapukurgid mini 12 tk
Riivitud punapeet 300g
Filo taigen 4 lehte
Või 1 spl

Sulata või, lõika filotaignast lehed, suurusega 15X15 cm. Määri kuumakindelnõu või muffinivorm sulatatud võiga, aseta sellele filo taigen ja pintselda uuesti võiga. Korda tegevust umbes neli korda. Küpseta ahjus 180 kraadi juures, umbes 10 minutit või kuni on ilusaks pruuniks küpsenud.
Tükelda küüslauk ja sibul, prae pannil kergelt. Lisa külmas vees leotatud ja hakitud riisikad, kuumuta. Lisa jahus paneeritud veiseliha. Pruunista, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatipasta, kuumuta läbi ja lisa puljong. Lase keema tõusta ja lisa hapukoor. Maitsesta soola, suhkru, loorberi ja musta pipraga. Lase haududa madalal temperatuuril, kuni liha on pehme. Serveeri koos praetud kartulite, hapukurkide ja peedi salatiga. Stroogonov serveeri filotaignast korvikesest. Lihhideni!
Böfstogonov

Veisemaks ja Wõro Seapraest šnitsel

Pühapäev, 5. detsember 2010

Veisemaksa steigid/Sergei Maks ja Moorits Veise maks 200g
Jahu paneerimiseks
Sool
Pipar
Koorega kartul 1 suur
Fooljum
Porgand 1 suurem
Mesi
Rosmariin 1 oks
Külmutatud seened
Šhalott sibul
Vahukoor veerand klaasi
Küüslauk 1 pea

Lõika veise maksast kaks suuremat steiki, maitsesta soola ja pipraga, paneeri jahus. Pruunista kiirelt pannil ja aseta paariks minutiks ahju järelküpsema umbes 180-200 kraadisesse ahju.
Porgandid lõika kangideks ja blanzeeri kuumas vees. Hiljem pane pannile koos õliga, prae ja lisa mesi ja rosmariin.
Küüslaugul lõika pealt „katus“ ära ja maitsesta lihaüldmaitseainega ja aseta ahju 200 kraadisesse ahju. Kui küüned hüppavad välja siis on valmis. Kartul küpseta fooljumisse keeratuna umbes 1 tund.
Šhalott haki peeneks ja hauta koos seentega pehmeks, lisa vahukoor ja keeda paksuks.
Kartulile tee kastmeks jogurtist, purustatud küüslaugust, soolast ja piprast kaste. Serveeri.
_MG_4090

Šnitsel Wõro seapraest/Priit
Seapraad 1 karp (jätkuumbes 4 snitsli tegemiseks.
Muna 1 tk
Pipar
Sool
Kartul
Porgand
Mustrõigas
Kaalikas
Õli
Tšilli explosion maitseaine
Või 100g
Vürtsikilu 5 fileed
Petersell
Sidrunimahl
sool

Lõika liha viiludeks ja kile vahel vasarda õhukeseks. Muna klopi lahti ja vala peale klaasike külma vett, maitsesta vähese soola ja pipraga, kasta liha vedelikku ja paneeri riivsaias. Prae pannil õlis. Aedviljad lõika kangideks ja blanzeeri vees. Hiljem prae võiga pannil ja maitsesta soola ja Tšilli Explosion maitseainega. Või sulata pehmeks (toa temperatuurile) lisa juurde hakitud vürtsikilu ja petersell, maitsesta soola ja sidrunimahlaga. Keera kilesse ja aseta paariks tunniks külmkappi, hiljem lõika sealt „ratas“ ja aseta praetud šnitslile. Lihhideni!
_MG_4085