Postitused ‘Polenta’ sildiga

Lihakokkade vanaema suur seapraad ja Ahjupadrun

Esmaspäev, 13. detsember 2010

Lihakokkade vanaema suur seapraad/ Tarvo
Retsept kuuele
Maks & Moorits Suur seapraad 1 tk
Kartul kooritud 1 kg
Hapukurk 1 kg
Sibul 200 g
Riivitud juust 200 g
Soola, musta pipart

Lõika kartulid suuremateks tükkideks, viiluta hapukurk jämedamateks ratasteks. Aseta kartulid fooliumist tehtud alusele, maitsesta soolaga, kartulitele lisa hapukurk ja kõige tippu suur seapraad. Keera foolium pealt kokku ja küpseta ahjus umbes 2 tundi. Ava foolium ja riputa liha üle riivitud juustuga, küpseta veel ahjus umbes 10 minutit. Head isu!
_MG_4081

Ahjpadrun maisipolentaga/Priit
Retsept neljale
VK Ahjupadrun 1pk
Maisimanna 1 klaas
Soolatud seened 100g
Sibul 1 keskmine
Punane paprika 1 keskmine
Õli 1 spl
Kanapuljong pool klaasi
Roheline sibul
Lehtpetersell
Küüslauk

Küpseta Ahjupadrun ahjus etiketil näidatud õpetuse järgi. Leota soolatud seened külmas vees,haki sibul,paprika ja küüslauk, tükelda seened. Kuumuta pannil õli ja passeeri selles sibul,paprika, küüslauk ja seened. Lisa maisimanna ja kanapuljong, hauta madalal temperatuuril pidevalt segades ning vajadusel lisa kanapuljongit. Lisa petersell.
Serveeri Ahjupadrunid koos polenta, rohelise salati ja tomati kastmega.
Lihhideni!
_MG_4079

Lihtne Coq au Vin ja Wõro küpsetatud kana

Reede, 12. veebruar 2010

Lihtne Coq au Vin / Jazz W
Wõro Suitsutatud kanapoolkoivad 3 – 4 tk
Loorber
Tüümian
Rosmariin
Petersell
Pärlsibul 8 tk
Toorsuitsupeekon 40 g
Šampinjonid 8 tk
Küüslauk 1 küüs
Õli / või
Punaveinikaste 3 dl
Muskaati
Suhkrut
Sool, must pipar

Pruunista õlis / tükeldet küüslauk, peekon, sibul ja seened. Vala juurde punaveinikaste, lisa kana poolkoivad ja ürdid. Hauta tasasel tulel u. 30- 35 min. Maitsesta kaste soola, pipra, muskaadi ja suhkruga. Naudi krõbeda ahjusaia või riisi või petersellikartulitega. Isukest sõber..
Lihtne coq au vin_uus

Küpsetatud kana confit serveeritud aedviljade ning polentaga / Priit VK
Wõro Küpsetatud kana 1tk
Pardirasv 100g
Maisijahu pool klaasi
Sibul 1 väiksem
Punane paprika 1/3 tk
Porru hakituna 1 spl
Porgand 1 väiksem
Brokkoli 2 õisikut
Varsseller sõrme pikkune jupp
Toorjuust 1 spl
Kanapuljong 2 klaasi

Puhasta küpsetatud kana nahast ja luudest, rebi pikikiudu ribadeks. Soojenda potis ja lisa vedel pardirasv, maitsesta musta pipraga ja aseta vormi sisse. Siis pista koos vormiga külmkappi.
Hakitud sibul, paprika ja porru kuumuta õlis, lisa puljong ja maisijahu, sega ja lisa puljongit, maitsesta musta pipraga. Vajadusel lisa veel puljongid ja sega pidevalt lisa toorjuust. Kui on valmis siis aseta küpsetuspaberile, siledale alusele, umbes 2 cm paksune kiht. Aseta külmkappi ja jahuta maha.
Aedviljad lõika ilusateks tükkideks ja blanzeeri puljongis, hiljem prae pardirasvaga.
Polentast lõika portsiontükid ja prae vähese õliga kuldpruuniks.
Confit prae pannil ilusaks pruuniks. Serveeri koos aedviljade ja polentaga, kaste viruta traditsiooniliselt Jazzi toidust!
LIHHIDENI!
kyps kana confit polenta_uus