Postitused ‘maamehesink’ sildiga

Muffuleta ja VK keeduvorsti salat avokaadoga

Esmaspäev, 10. jaanuar 2011


„Muffuletta” Suitsutet seakeele ja Maamehesingiga/ Jazz
Kodumaine variant kuulsast New Orleansi sändvitšist.

-võileib
Väiksem pikk sai 1 tk
MM Suitsetatud seakeel 4-6 õhukest viilu
VK Maamehesink 4-6 õhukest viilu
Emmentali juust 4-6 õhukest viilu
Mahe sinep 1 spl

-oliivisalat
Küüslauk tükeldet 2 küünt
Marineeritud pärlsibul tükeldet 10 tk
Marineeritud paprika tükeldet 1 tk
Varsseller tükeldet 1 tk
Kapparid hakitud 2 tl
Kivideta rohelised oliivid tükeldet 1, 5 dl
Oliivõli
Punaveiniäädikas
Suhkur
Sool
Purustet must pipar

Sega oliivisalati ained ja jäta tunniks maitsestuma.
Lõika sai pikuti pooleks ja määri mõlemad pooled sinepiga.
Lao saiapoolikule kihiti suitsukeele, juustu ja maamehesingiviilud.
Tõsta kõige pääle oliivisalatit ja teine pool saiast.
Lase hääl maitseda!
salat1
Avokaadosalat keeduvorsti ja Gurryga/Priit
VK Suitsetatud Lastevorst 100g
VK Suitsetatud Doktorivorst 100g
Avokaado 1tk
Hapukoor 2 spl
Sidrunimahl 1tl
Gurry
Õli 1 spl
Korjander

Koori avokaado ja tükelda suuremateks kuubikuteks. Piserda sidrunimahlaga, lisa hapukoor ja gurry, maitsesta soola ja suhkruga, lisa ribadeks lõigatud ja praetud vorstid.
Maitsesta veel hakitud korjandriga. Serveeri koos röstitud ja marineeritud paprika ribadega ning Santa Maria quacamole kastmega.
Lihhideni!
salat2

Võimsad Võikud

Reede, 19. märts 2010

Kuum võileib singi ja juustuga „CROQUE MONSIEUR“ /Jazz W
Röstsai 2 viilu
Taluvõi 10 g
Dijon sinep 1 tl.
Juust Gruyére 50 g
VK Maamehesink 2-3 viilu
Oliivõli
Määri kõigile röstisaiaviilude ühele küljele võid ja sinepit.
Pane üks saiaviil lauale, võine-sinepine pool ülal. Aseta peale juust ja sink, kata teise saiaviiluga. Suru tugevasti kokku.
Prae väheses oliiviõlis pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika diagonaalselt pooleks ja serveeri rohelise salatiga.
Crokmonsieur

Suur Ciabbatta võileib / Priit VK
MM sea sisefilee
MM sea kaelakarbonaad
MM Lastevorst
VK Kondita karbonaad
VK Suitsutatud lastevorst
VK Maamehesink
Wõro Kardinali toorsuitsuvorst
Ciabbatta sai 1tk
Oliivõli 1 spl
BBQ kaste3 spl
Sibul 1 väiksem
Tomati kaste 2 spl
Toorjuust 2 spl
Kitsejuust
Majonees
Lehtsalat

Ciabbatta sai poolita pikuti ja piserda oliivõliga, rösti ahjus. Sea kaelakarbonaad maitsesta soola, pipra, bbq kastme, kuivatatud tüümiani, basiiliku ja rosmariiniga. Mähi fooliumisse ja küpseta ahjus, arvestades umbes 2 tundi kilo liha kohta.(ahju temperatuur võiks olla umbes 170 kraadi).Peale küpsemist lõhu liha kahvlitega peeneks. Viiluta sea sisefilee ja prae pannil, maitsesta vähese soola ja pipraga, lisa ribastatud Maamehesink ja sibul, prae. Lisa BBQ kaste ja kuumuta läbi.
Ciabbatta määri toorjuustuga ja lao koostisained vaheldumisi võileiva vahele, kihtide vahele pane kastmeks majoneesi, tomatikastet ja bbq kastet.
LIHHIDENI!!!!
Kolmevoileib

,

Natuke erilisemad võileivad

Reede, 13. november 2009

Kondita ribiliha ja lehttaigna ampsud/ Jazz W
VK Kondita ribiliha 100 g
Lehttaigen 1 väiksem leht
Toorjuust 1 tl
Värske kurk 6 viilu
Roheline salat

Lase lehttaignal natuke sulada ja siis löö piparkoogi vormiga ümarkujud välja. Võid pintseldada ka kas kergelt õli või lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda ja lõika noaga pikuti pooleks. Määri naturaalse toorjuustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud kondita ribiliha, viiludeks lõigatud värske kurk ja roheline salat. Aseta nn. müts rohelisele salatile.
NB! Ääri, mis lehttaignast alles jäävad, ära neid ära viska, vaid rulli uuesti laiaks, pakenda küpsetuspaberisse ja toidukilesse ning külmuta. Siis saad seda hiljem uuesti kasutada.

Pikkupidine maamehe singi võileib/ Priit VK
VK Maamehesink 100 g
VK Kondita ribiliha 50 g
Röstisai 3 viilu
Toorjuust 2 spl
Paprika 1/3 tk
Porgand 1/3 tk
Daikon* juliennina** 1spl
Roheline sibul
Sweet tšilli kaste
Oliivõli 1 tl

Määri röstisaiad toorjuustuga ning aseta üksteise peale, lõika ära koorikud. Lõika saadud võileib kolmeks võrdseks tükiks. Aseta taldrikule lõikepoolega ülesse.
Lõika Maamehesink ja Kondita ribiliha julienneks. Prae ilusaks pruuniks.
Lõika noaga porgand, daikon ja paprika julienneks, maitsesta sweet tšilli kastme ja oliivõliga.
Aseta singitooted saiale ja nende peale aedvilja julienne, kaunista taldrik rohelise salati lehtedega.

*Daikon – valge redis, palju kasutatakse Jaapani köögis.
** Julienne – tükelduskuju, pikk peenike riba.

LIHHIDENI!