Postitused ‘lihakokad’ sildiga

Üks vägagi eriline roog!

Neljapäev, 1. aprill 2010

Kõik me teame mis päev on täna, esimene aprill, naljapäev! Siis tänu sellele ei ole ka meie viidikul täna tõsiseltvõetavat retsepti!
Head esimest aprilli ja Lihhideni!
Priit VK
Jazz W

Kanad ilma küpsetuskarbita

Laupäev, 23. jaanuar 2010

Õuna-Kaneelikastmes kana poolkoivad /Jazz W
Wõro Õrna suitsumaitsega kanapoolkoivad 1 pakk
Sibul 1 tk
Sidrunimahla
Õun Granny Smith / või muu hapukas õun / 2 tk
Taluvõi 1 spl
Rõõsk koor 35 % 1 dl
Kanapuljong 1 dl
Kaneelikoor 1-2 tk
Calvados ½ dl
Fariinisuhkur
Soola, pipart

Pruunista potis suitsumaitselised kanakoivad koos hakitud sibulaga 3-5 min.
Lisa sektoriteks lõigatud õunad, kaneelikoor ja sidrunimahl. Hauta kaane all 15-20 min.
Vala juurde koor ja hauta veel 15-20 min. Tõsta valminud koivad kuumale alusele . Vala õuntele juurde kanapuljong ja lase keema. Maitsesta soola, pipra, calvadosi ja fariinisuhkruga ( soovi korral püreesta kaste, kuigi minu meelest on mõnusam  kui vahvad õunatükid sees). Eemalda kaneelikoored ja serveeri küpsekartulite või hautatud aedviljade või blanšeeritud bak-choiga.
kana poolkoivad

Suitsumaitselised kanakintsud kaalika-punapeedi kreemiga /Priit VK
Wõro Õrna suitsumaitsega kintsud 1 pk
Röstisai 2 viilu
Tomat 0,5 tk
Küüslauk 0,5 tk
Oliivõli 1 spl
Petersell
Kaalikas 1 väiksem
Punapeet 1 keskmine
Rõõskkoor 35% 1/3 klaasi
Puljongit 2 klaasi
Porru 1 pöidla pikkune jupp
Tšillikaun 1 tk
Õli friteerimiseks
Kurkum
Sool
Must pipar
Ingver
Soja 1spl
Võta kanakintsudel nahk maha ja laota küpsetuspaberile, kata pealt teise küpsetuspaberiga ja aseta peale raskus (mina kasutasin praepanni). Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 20 minutit ehk kuni nahk on täiesti krõbe. Rösti sai ja murenda käte vahel katki, sega juurde hakitud tomativiljaliha, hakitud petersell ja küüslauk. Sega kokku oliivõliga. Küpseta kintsud ahjus umbes 30 minutit 180 kraadi juures. Kata pealt saiapuruga ja küpseta veel,  seni kuni on läinud ilusaks pruuniks.
Keeda peet ja kaalikas eraldi pottides puljongi ja rõõsa koorega pehmeks. Keetmise käigus lisa kaalikale natuke kurkumit. Püreesta ja maitsesta vajadusel soola ning musta pipraga. Lõika tšillist ja porrust peenikesed ribad ning friteeri kiirelt õlis. Vormi nn. pesakesed.
Serveeri kintsud koos kaalika-punapeedi kreemi, kana nahast tehtud tšipsi ja porru-tšilli pesakesega.
kintspunapeedi-kaalikakreem
LIHHIDENI!

Teine saade: Wõro suitsumaitsega kanatooted

Reede, 23. oktoober 2009

Tänud, meie kannatlikud fännid, et olete nädala oodanud.

Kuid siin ta on:  Meie teine video!

Õrna suitsumaitsega kanatiivad aedviljade ja mango chutneyga.  /Jazz V

Wõro suitsumaitselised kanatiivad 1 karp
Paprika roheline 1/3
Paprika punane 1/3
Paprika kollane 1/3
Porgand 1/3
Redis 3 tk
Tsukiini  pöidlapikkne jupp
Mango chutney* 2 tl
Õli 1 tl

Tükelda aedviljad väikesteks kuubikuteks ja passeeri** õliga. Kui aedviljad pehmed (mõnusalt krõmpsud) eemalda pliidilt ja lisa mango chutney. Aseta küpsetuskarbis olevad tiivad ahju 180-200 kraadi juurde, olles eelnevalt teinud kilesse noaga augud, et aur välja pääseks. Küpseta 15 minutit ja siis eemalda kile. Aseta 7-10 minutiks tagasi ahju, et tiivad saaks pruunistuda. Serveeri koos aedviljadega.

*Chutney – vürtsikas moos
** Passeerimine – rasvainega  pannil/potis kiirelt kuumutamine

Wõro suitsutatud kana poolkere aedvilja cous-cousiga. /Priit VK

Wõro suitsutatud kana poolkere 1 tk
Cous-cous  pool klaasi
Paprika roheline hakituna 1 tl
Paprika punane hakituna 1 tl
Paprika kollane hakituna 1 tl
Rohelise salati mix pool peotäit
Oliivõli
Valge balsamsiirup
Magus tšillikaste
Sool

Vala cous-cous soolaga maitsestatud keevasse vette. Tõsta pliidilt kõrvale ja lase paisuda kuni on pehme, võid loputada ka külma veega, see lööb terad ilusasti üksteise küljest lahti, vajadusel maitsesta üle soolaga. Sega cous-cousi sisse tükeldatud ja õliga passeeritud paprika. Aseta kana ahjuplaadile ja kuumuta ahjus 200 kraadi juures 15 minutit. Lõika kuumalt ilusateks tükkideks. Maitsesta salati mix oliivõli, balsamsiirupi ja soolaga. Serveeri tükeldatud kana koos salati, cous-cousi ja magusa tšillikastmega.

LIHHIDENI!

Kõige esimene šedööver

Reede, 16. oktoober 2009

Oleme valmis saanud oma esimese video!
Palume mõistvat suhtumist, kui on nähtavaid vigu, meiegi alles õpime ja harjume internetis näitlemisega.
Kõik kommentaarid on otse loomulikult teretulnud!
Järgmisel reedel juba uus video!

Poolsuitsuvorsti ja juustuga võileib / Jazz W
Wõro poolsuitsuvorst Tõmmu 3-4 viilu
Eesti juust 1 viil
Paprika ½ tk
Tomat ½ tk
Valmis Cheddarjuustukaste 30 g
Röstsai 1 suurem viil
Peterselli ja rohelist salatit serveerimiseks
Lao vorstiviilud juustule, keera rulli ja kinnita võileivatikkudega

Määri juustukaste saiale. Tükelda paprika, tomat väikeseks kuubikuks ja tõsta määritud saiale.
Tõsta vorsti-juusturull kõige pääle ja küpseta ahjus krõbedaks.
Serveeri rohelise salati ja peterselliga.

Moskva täissuitsuvorsti tikuvõileivad / Priit VK
Moskva täissuitsuvorst 10 viilu
Röstisai 1 viil
Toorjuust 1 spl
Oliivõli
Sool
Pipar
Lutserni idusid
Rohelist

Poolita sai diagonaalepidi neljaks. Maitsesta röstisaia kolmnurgad soola, musta pipra ja oliivõliga, rösti. Kui on ilusad pruunikad siis viiluta pikuti pooleks ning rösti uuesti lõikepind üleval. Määri vorsti viilud toorjuustuga ja lao üksteise peale torni. /Toorjuustule võid ka lisada erinevaid maitseid – basiilikut, oregaanot,  tsitrust vms./
Kinnita vorstitornid suupiste tikuga ja aseta röstitud saiale. Kaunista minimalistliku salatilehe ja idudega.
NB! Ühest saiaviilust tuleb reeglina 8 väikest kolmnurka, kui just mõnda ära ei lõhu või salaja ei söö.

LIHHIDENI!