Postitused ‘Kodune’ sildiga

Kodune hakkliha versus Sea välisfilee BBQ marinaadis

Pühapäev, 13. juuni 2010

Sea välisfilee õunte ja salveiga / Jazz
M&M Sea välisfilee BBQ marinaadis 1 tk
Salvei 1 pott
Sidrunimahl
Hapukat õuna 1tk
Suhkur 1spl
Valge vein 3 spl

Lõika liha viiludeks , õunad sektoriteks piserda üle sidrunimahla, valge veini, suhkru ja salveiga.
Lase seista umbes tunnike ja aja vardasse. Küpseta grillil ja serveeri koos rohelise salatiga.
vk_mustsostrasaslokk

Hakklihasteak grillitud meloni ja arbuusiga /Priit
M&M Kodune hakkliha 1 karp
Sool
Küüslaugu pulber
Lammsteak maitseaine
Jahimehe maitseaine
Arbuus
Melon
Suhkur
Õli
Sool
Muna 1tk
Mustad seesami seemned
Chiabbata sai 0,5 tk
Quacamole 1spl

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, lisa hakklihale, maitsesta lammmsteigi, jahimehe maitseainete, soola ja pipraga, lisa muna. Klopi liha korralikult läbi. Vanast šašlõki ämbrist tee kotleti vorm. Vormi steakid, ning grilli. Chiabbatta sai määri oliivõliga ja grilli. Melon ja arbuus pintselda õliga ja riputa üle suhkruga, grilli ja kaunista seesami seemnetega. Sai määri quacamolega, aseta sellele rohelist salatit ja hakkliha steak. Kaunista arbuusi ja meloniga.
LIHHIDENI!
mm_kodunehakkliha_burks

Wõro pärane iiri pirukas ja Hakkliha kebab

Reede, 9. aprill 2010

Wõro pärane iiri pirukas / Jazz W
Kartul 500 g
Piim
Või
Sool
Muskaat
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 450 g
Sibul / hakituna 1 tk
Küüslauk / hakituna 2-3 küünt
Porgand / tükeldet kuubikuks 1 tk
Varsseller / tükeldet kuubikuks 1 vars
Suvikõrvits / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika roheline / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika punane / tükeldet kuubikuks ½ tk
Mais / külmutet 100 g
Rohelised herned / külmutet 100g
Worchesterhire kaste
Tomatikaste
Soola, musta pipart
Õli

Valmista kartulipuder. Keeda kartulid soolaga maitsestet vees pehmeks. Kurna ja tambi pudruks, lisades kuuma piima ja võid. Maitsesta soola ja muskaadiga, tõsta jahtuma.
Kuumuta tilga õliga sibul, küüslauk ja porgand klaasjaks. Lisa kodune hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra, worchesterhire ja tomatikastmega. Lisa aedviljad va. mais ja herned. Hauta kastet tasasel tulel 30 min. Nüüd lisa mais ja herned, lase veel korra keema ja kontrolli maitset. Tõsta segu ahjuvormi, kata kartulipüreega. Küpseta ahjus 200° C kuldpruuniks. Lase heal maitseda ja LIHHIDENI.

Grillitud hakkliha kebab kevadise salatiga /Priit VK
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 1 karp a 450g
Pipar
Sool
Vürtsköömen
Sibul
Küüslauk
Tabasco
Mandel kartulid 5 tk
Roheline salat pool pihu täit
Oliivõli
Sidrunimahl
Ingver väikse sõrme suurune tükk
Paprika (kollane, oranž ja punane) 0,5 tk igat värvi
Soola
Oliivõli 1 spl
Murulauk

Sega hakkliha hulka maitseained, „sõtku” saadud mass korralikult läbi, et hakkliha muutuks kleepuvaks. Mätsi hakkliha ümber šašlõkivarda ja grilli süte kohal, või prae pannil. Peaks jaguma umbes 4 kebabi jagu.
Lõika aedviljad õhukesteks , pikkadeks peenikesteks ribadeks. Aseta külma vette ja võid panna ka paariks tunniks külmkappi. Seistes tõmbuvad mõnusalt krussi. Enne serveerimist kuivata ja maitsesta soola, sidrunimahla ja oliivõliga, vajadusel kasuta ka suhkrut. Kartulid keeda ja hiljem prae koos sibula ja küüslauguga võis pruuniks, maitsesta soolaga.
Kastmeks kasuta Santa Maria ketšupit ingveri ja seesamiga.
LIHHIDENI!

Hakkliha võiku ja Spring Rolls.

Laupäev, 27. veebruar 2010

Pariisi poissmehe võileib hakkliha ja pošeeritud munaga /Jazz W
Maks ja Moorits Veisehakkliha 150-200 g
Sool, pipar
Rõõsk koor ½ dl
Väiksem marineeritud peet ( hakituna ) 1 tk
Kapparid ( hakituna ) 1 spl
Sibul ( hakituna ) ½ tk
Toiduõli
Kanamuna 1 tk
Veiniäädikas
Sool
Erinevaid salateid ( rebituna ) 100 g

Sega hakkliha, rõõsk koor, peet, sibul, kapparid ja maitsesta soola, pipraga.
Rösti pannil saiaviilud ühelt poolt krõbedaks ja lase jahtuda. Määri hakkmass röstitud saiapoolele ja prae tilga õliga 3-5 min.( hakkliha pool all ). Munade pošeerimiseks lase vesi keema ja maitsesta äädika ja soolaga. ( 1 l vett, 1 tl. soola, 3 tl. äädikas )
Löö muna ettevaatlikult kulbi sisse ja libista õrnalt keevasse vette. 3 min. ja ongi valmis.
Serveeri meestekas võileib rohelisel salatil ja kõige pääle tõsta pošeeritud muna raputa üle musta pipraga ja naudi poissmehepõlve. LIHHIDENI!
Pariisi võiku

Koduse hakkliha Spring rollid /Priit VK
Kodune hakkliha 1 karp
Sibul hakituna 1 väiksem
Paprika 1/3 tk hakituna
Porru pöidla pikkune jupp hakituna
Küüslauk 1 küün
Köömned 1/3 tl
Kurkum
Koriandri seemned 1/3 tl
Kuivatatud küüslauk 1/3 tl
Murulauk hakituna 1 tl
Austrikaste 1 tl
Pepper sauce 1tl
Filo taigen 5 lehte
Õli friteerimiseks
Roheline salat

Prae pannil hakkliha ja lisa hakitud aedviljad ja maitseained. Maitsesta soolaga. Jahuta. Määri filotaigen munaga ja keera topelt kokku. Filotaignast ja hakklihast keeruta nn. spring rollid. Liimi lahtiolevad taigna otsad klopitud munaga. Friteeri õlis, ilusaks pruuniks. Nõruta liigsest õlist, köögipaberil. Serveeri koos rohelise salati ja magus-hapu tšillikastmega.
LIHHIDENI!
spring roll

Jõuluvaagen

Reede, 18. detsember 2009

Jõuluvaagen /Jazz W ja Priit VK
VK Talvenauding 1 pk
VK Toored grillvorstid seasooles 1 pk
Wõro Johanna verivorstid 1 pk
VK Kodune verivorst peekoniga 1 pk
Wõro Peekoniga verivorst 1 pk
Pohlamoos 1 purk 1 pk
Kõrvitsasalat 1 purk
Hapukapsas 0,5 kg
Proseco valge vein
Või /pardirasv 1 spl
Sool
Šalottsibul* 7 tk
Portvein 1 klaas
Suhkrusiirup 3 spl
Sool
Pruun suhkur 1 spl
Tomat 7 tk
Oliivõli
Kuivatatud ürdisegu
Balsamiäädikas piserdamiseks
Kartul, väiksemaid 15 tk
Meresool 1 kg (küpsetamiseks)
Küüslauk 15 küünt
Valge vein paar sörtsu
Mesi 3 spl
Šafran

Küpseta lihatooted ja vorstid nagu pakendiltel näidatud. Kartulid pese puhtaks, kuid ära koori. Aseta väiksemasse küpsetuspanni ja vala üle paksu kihi meresoolaga. Küpseta ahjus umbes 1 tund 180 kraadi juures. Lauale andmisel serveeri soojalt meresoolalt.
Koori šalottsibulad ja prae kergelt oliivõlis, lisa pruun suhkur, sool ja suhkrusiirup. Kuumuta umbes paar minutit ning vala peale portvein. Hauta ,kuni vein on kadunud ja sibulad mõnusalt pehmed.
Tomatid poolita ja maitsesta ürdisegu, valge suhkru, soola ja oliivõli-balsamiäädika seguga. Küpseta ahjus umbes 2 tundi 90 kraadi juures (tomatid võib ka eelmisel päeval valmis teha ja teisel päeval lihtsalt ahjus soojendada).
Hapukapsad pane potti hauduma koos proseco veiniga. Lisa köömneid ja kui on, siis ka kas pardi- või searasva. Juhul kui ei ole, siis lisa võid, hauta kuni kapsad on pehmed. Maitsesta soola ja suhkrusiirupiga.
Koori küüslauk ja aseta fooliumist tehtud pesakestesse, igasse umbes 5 küünt. Vala peale valge vein, mesi ja šafran. Küpseta ahjus umbes 25 minutit 180 kraadi juures.
Serveeri suurelt vaagnalt. Liha lõika viiludeks, suuremad vorstid poolita. Kartulid serveeri meresoolalt, küüslaugud võta fooliumist välja, kõrvitsasalat, pohlamoos, sibulad ja hapukapsas serveeri väikestest totsikutest mis aseta ka suurele liuale.
*šalott sibul – mahedam, väiksem, pikergusem ja aromaatsem kui tavaline sibul.
Talvevaagen väike
LIHHIDENI!

Hakklihatoite

Reede, 27. november 2009

Bruschetta hakkpihvi, paprika-tomatikastme ja Balsamico-tomatitega / Jazz W
Maks ja Moorits Kodune hakkliha 100 g
kanamuna 1tk
soola,
musta pipart,
koriandriseemneid
õli/võid praadimiseks
pikk sai 1 viil
küüslauguküün ½ tk
oliivõli 1 tl
kirsstomateid 2 tk
balsamico äädikat
purustet tomateid 100g
½ punane paprika, tükeldet väikesteks kuubikuteks
½ sibulat, tükeldet väikesteks kuubikuteks
Küüslauguküüs 1tk , hakituna
õli
sool, pipar, suhkur
värske petersell/ koriander, hakituna

Rösti saiaviil ahjus kergelt helepruuniks. Pintselda oliivõliga ja hõõru küüslauguga.
Sega kodune hakkliha, muna ja maitseained. Vormi õhuke kotlett. Prae õli/võiga 1-2 min.kummaltki poolt.
Kuumuta pannil õlis sibul, küüslauk ja paprika. Lisa purustet tomat. Hauta segades kuni kaste pakseneb. Soovi korral võid maitseks lisada ka valget veini. Maitsesta ja lisa värsked ürdid.
Rösti pannil tomatid. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell.
Määri krõbedale Bruschettale paprika-tomatikastet. Aseta saiale hakkpihvid ja tõsta pääle rebitud erinevaid salateid ja ürte. Kaunista balsamico-tomatitega ja lase heal maitseda.

Mini kebabi suupisted seesamiseemnete ja grillitud tomatiga / Priit VK
Maks ja Moorits Peremehe hakkliha 1 pk

Sool
Pipar
Kuivatatud petersell
Jeera*
Mango Gurry
Kirsstomatid, nii mitu kui palju tuli kebabe
Balsamico äädikas

Sega kokku hakkliha ja muud ained. Vormi niiskete käte vahel minimalistlikud kebabid. Veereta seesamiseemnetes ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Tomatid rösti pannil. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell. Jahuta mõlemad tooted ja kinnita suupiste tikuga kebabi otsa röstitud ja karamellitud tomatid. Serveeri koos korjandriga.
*Jeera – idamaades kasutusel olev vürtsköömen.


HEAD ISU JA LIHHIDENI!