Postitused ‘kodumaine värske liha’ sildiga

Pasta Carbonaara versus Böfstroogonov

Esmaspäev, 4. aprill 2011

Pasta Carbonaara aedviljadega ja peekoniga /Jazz
Retsept neljale

Kodumaine värske liha/Peekoniviilud/ Maks ja Moorits 1 pk
Suitsupeekon või sink 100 g
Sibul viilutet 1 tk
Suvikõrvits viilutet 1 tk
Paprika tükeldet 1 tk
Pasta-spaghetid 400 g
Sool
Rõõsk koor 2 dl
Munakollased 2 tk
Riivitud parmesan 2 dl
Must purustet pipar
Tüümian
Tükelda peekoniviilud ja prae koos singiga krõbedaks.
Rösti aedviljad ja sega peekoniga. Keeda pasta `al dente `.
Sega suures kausis munakollased, koor ja parmesan.
Sega juurde nõrutatud kuum pasta ja aedvilja-peekonisegu.
Maitsesta rohke musta pipra ja värske tüümianiga.
Peekoniviilud

Filotaignas böfstroogonov, praetud kartulite ja punapeedi salatiga / Priit
Retsept neljale

Kodumaine värske liha / Böfstroogonov 1karp / Maks ja Moorits
Soolatud riisikad 2 spl
Jahu 2 spl
Sibul 1 keskmine
Küüslauk 2 küünt
Tomatipasta 2 spl
Hapukoor 2 spl
Puljong
Värsked kartulid 10 tk
Hapukurgid mini 12 tk
Riivitud punapeet 300g
Filo taigen 4 lehte
Või 1 spl

Sulata või, lõika filotaignast lehed, suurusega 15X15 cm. Määri kuumakindelnõu või muffinivorm sulatatud võiga, aseta sellele filo taigen ja pintselda uuesti võiga. Korda tegevust umbes neli korda. Küpseta ahjus 180 kraadi juures, umbes 10 minutit või kuni on ilusaks pruuniks küpsenud.
Tükelda küüslauk ja sibul, prae pannil kergelt. Lisa külmas vees leotatud ja hakitud riisikad, kuumuta. Lisa jahus paneeritud veiseliha. Pruunista, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatipasta, kuumuta läbi ja lisa puljong. Lase keema tõusta ja lisa hapukoor. Maitsesta soola, suhkru, loorberi ja musta pipraga. Lase haududa madalal temperatuuril, kuni liha on pehme. Serveeri koos praetud kartulite, hapukurkide ja peedi salatiga. Stroogonov serveeri filotaignast korvikesest. Lihhideni!
Böfstogonov

Erlis Nõmme turul daamesi hullutamas

Reede, 15. oktoober 2010

Kodumaine sealiha kirsimopi ja nõgesepestoga
Maks & Moorits Seakaelakarbonaadi lõigud – vastavalt isule
Nõgesepesto3 dl peenestatud nõgest
2 küüslauguküünt
50 g seedermänni seemneid
1,5 dl oliiviõli
paar näputäit soola
1 dl riivitud Parmesani juustu
1 sl sidrunimahla
Peenesta nõgesed köögikombainiga. Lisa küüslauk ja männiseemned, töötle ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval õli ja sool ning viimasena riivitud Parmesan ja sidrunimahl.
Säilita pestot külmkapis väikeses klaaspurgis, pind oliiviõlikihiga kaetud.
Kirsi-mop200 ml Kuiva punast veini
150 g värskeid või külmutatud kirsse
100 ml õunamahla
100 g koorevõid
värsket tüümiani
1 lõik sidrunit
1 küün küüslauku
1 spl mett
sojakastet
suitsusoola
rosé pipart
Cayenne’i pipart
Pane paksu põhjaga pott tulele ja vala potti vein ning muud vedelikud. Kui saadud segu on kergelt keema läinud, lisage muud komponendid (küüslauk puhastage, lõigake kolmeks) ning keetke aeg-ajalt segades. Maitseaineid ja mett tuleb lisada maitse järgi. (Mop-kaste võiks jääda mõnusalt magus ja vürtsikas, sest selle maitse imbub lihasse küpsetamise käigus ja annab lihale maitsva glasuuri).
Moppimise ajal hoidke kaste vedelam. Siis imendub see paremini lihasse. Viimasena sulatage sisse või (see tõmbab maitsetugevusi tagasi). Serveerimiseks kurnake kaste ja vajadusel paksendage.
LIHHIDENI!!!