Postitused ‘kirsid’ sildiga

Erlis Nõmme turul daamesi hullutamas

Reede, 15. oktoober 2010

Kodumaine sealiha kirsimopi ja nõgesepestoga
Maks & Moorits Seakaelakarbonaadi lõigud – vastavalt isule
Nõgesepesto3 dl peenestatud nõgest
2 küüslauguküünt
50 g seedermänni seemneid
1,5 dl oliiviõli
paar näputäit soola
1 dl riivitud Parmesani juustu
1 sl sidrunimahla
Peenesta nõgesed köögikombainiga. Lisa küüslauk ja männiseemned, töötle ühtlaseks massiks. Lisa vähehaaval õli ja sool ning viimasena riivitud Parmesan ja sidrunimahl.
Säilita pestot külmkapis väikeses klaaspurgis, pind oliiviõlikihiga kaetud.
Kirsi-mop200 ml Kuiva punast veini
150 g värskeid või külmutatud kirsse
100 ml õunamahla
100 g koorevõid
värsket tüümiani
1 lõik sidrunit
1 küün küüslauku
1 spl mett
sojakastet
suitsusoola
rosé pipart
Cayenne’i pipart
Pane paksu põhjaga pott tulele ja vala potti vein ning muud vedelikud. Kui saadud segu on kergelt keema läinud, lisage muud komponendid (küüslauk puhastage, lõigake kolmeks) ning keetke aeg-ajalt segades. Maitseaineid ja mett tuleb lisada maitse järgi. (Mop-kaste võiks jääda mõnusalt magus ja vürtsikas, sest selle maitse imbub lihasse küpsetamise käigus ja annab lihale maitsva glasuuri).
Moppimise ajal hoidke kaste vedelam. Siis imendub see paremini lihasse. Viimasena sulatage sisse või (see tõmbab maitsetugevusi tagasi). Serveerimiseks kurnake kaste ja vajadusel paksendage.
LIHHIDENI!!!