Postitused ‘Coq au Vin’ sildiga

Lihtne Coq au Vin ja Wõro küpsetatud kana

Reede, 12. veebruar 2010

Lihtne Coq au Vin / Jazz W
Wõro Suitsutatud kanapoolkoivad 3 – 4 tk
Loorber
Tüümian
Rosmariin
Petersell
Pärlsibul 8 tk
Toorsuitsupeekon 40 g
Šampinjonid 8 tk
Küüslauk 1 küüs
Õli / või
Punaveinikaste 3 dl
Muskaati
Suhkrut
Sool, must pipar

Pruunista õlis / tükeldet küüslauk, peekon, sibul ja seened. Vala juurde punaveinikaste, lisa kana poolkoivad ja ürdid. Hauta tasasel tulel u. 30- 35 min. Maitsesta kaste soola, pipra, muskaadi ja suhkruga. Naudi krõbeda ahjusaia või riisi või petersellikartulitega. Isukest sõber..
Lihtne coq au vin_uus

Küpsetatud kana confit serveeritud aedviljade ning polentaga / Priit VK
Wõro Küpsetatud kana 1tk
Pardirasv 100g
Maisijahu pool klaasi
Sibul 1 väiksem
Punane paprika 1/3 tk
Porru hakituna 1 spl
Porgand 1 väiksem
Brokkoli 2 õisikut
Varsseller sõrme pikkune jupp
Toorjuust 1 spl
Kanapuljong 2 klaasi

Puhasta küpsetatud kana nahast ja luudest, rebi pikikiudu ribadeks. Soojenda potis ja lisa vedel pardirasv, maitsesta musta pipraga ja aseta vormi sisse. Siis pista koos vormiga külmkappi.
Hakitud sibul, paprika ja porru kuumuta õlis, lisa puljong ja maisijahu, sega ja lisa puljongit, maitsesta musta pipraga. Vajadusel lisa veel puljongid ja sega pidevalt lisa toorjuust. Kui on valmis siis aseta küpsetuspaberile, siledale alusele, umbes 2 cm paksune kiht. Aseta külmkappi ja jahuta maha.
Aedviljad lõika ilusateks tükkideks ja blanzeeri puljongis, hiljem prae pardirasvaga.
Polentast lõika portsiontükid ja prae vähese õliga kuldpruuniks.
Confit prae pannil ilusaks pruuniks. Serveeri koos aedviljade ja polentaga, kaste viruta traditsiooniliselt Jazzi toidust!
LIHHIDENI!
kyps kana confit polenta_uus