Postitused ‘Chipotle’ sildiga

Palju õnne sünnipäevaks, Eesti Vabariik!

Laupäev, 20. veebruar 2010

Apelsini ja meega marineeritud sea välisfilee, ingveriploomide ja suitsujuustukastmega / Jazz W

Maks ja Moorits Sea välisfilee 150-200 g
Marinaad:
Apelsin ( mahl ja riivitud koor ) ½ tk
Mesi 1 spl
Sojakaste 2 spl
Ingverijuur ( riivitud )
Sool, pipar
( 200° c 40-45 min. )
Ingveriploomid:
Ploomid 3-4 tk
Küüslauk ½ küünt
Värske ingver ( hakitud ) 1 tl
Sojakaste 2 tl
Veiniäädikas 1 spl
Suhkur 1-2 spl
Juustukaste:
Kanapuljong 2 dl
Rõõsk koor 1 dl
Suitsujuust 50 g
Sulatet juust ( nt. Merevaik ) 50 g

Seo välisfilee nööriga. Sega marinaadi ained ja vala lihale. Marineeri välisfileed 4-6 tundi. Kuivata liha ja pruunista kergelt pannil. Küpseta ahjus valmimiseni.
Sulata kuumas puljongis tükeldet suitsujuust. Lisa koor ja sulatet juust.
Keeda kuni kaste on kenasti kreemjas. ( vajadusel paksenda ) .
Kontrolli maitset, kui soovid lisa rose pipart.
Lõika ploomid sektoriteks ja kuumuta potis koos teiste komponentidega 5-6 min.
Naudi mõnusat ahjupraadi, ingveriploomide ja juustukastmega.
siga ploomidega

Veiseliha ahjurulaad aedviljade ja punase veinikastmega / Priit VK
Maks ja Moorits Veise tagaosa sisetükk umbes 2 kg tükk
Maks ja Moorits Kodune hakkliha 1 karp a 450g
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon 1 pakk
Pistaatsia pähklid 20tk
Tsitsruse grilli segu
Chipotle kaste 3 spl
Kuiv jõhvikas 3 spl
Sibul 1 väiksem
Suvikõrvits 300g
Keedetud punapeet 1 keskmine
Porgand 2 väiksemat
Nuikapsas 1 keskmine
Kartul 2 keskmist
Wasabi-seesami maitseaine
Õli

Lisa Kodusele hakklihale chippotle kastet, tsitruse grillmaitseainet, musta pipart, kuivatatud jõhvikaid, pistaatsia pähkleid ja hakitud sibulat. Lõika veiseliha rulaadiks lahti. Aseta hakkliha veiselihale ja keera rulli. Seo tugevaks rulliks. Pruunista pannil ja aseta ahju küpsema. (Võid ka ahjupotis hautada.) Liha küpsemiseks võid arvestada rusikareeglit 1 tund kilole lihale.
Tükelda aedviljad ja keeda poolpehmeks. Hiljem prae õlis kuldpruuniks ja lisa Wasabi-seesami maitseaine ja sool.
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon küpseta raskuste vahel pruuniks, hiljem kasuta oma prae kaunistamiseks.
Veise rulaad
LIHHIDENI ja Head algavat Vabariigi Aastapäeva!