Määri baklažaan oliivõliga ja küpseta ümber ringi grillil, kuni on muutunud täiesti pehmeks. Lusikaga eemalda sisu koortest. Sisule lisa oliivõli ja püreesta, lisa tükeldatud tomat, küüslauk ja sibul. Sega korralikult läbi ja lisa tükeldatud korjander. Maitsesta soola ja pipraga.
Vorstid grilli. Lavašid poolita ja tee sisse lõige, et moodustuks nn. tasku. Määri oliivõliga ja grilli mõlemalt poolt. Aseta „taskuse” paar viilu soolaga maitsestatud tomatit, rukola salatit, grillvorste ja baklažaani salatit.
Wõro Toorvorstid lambasooles serveeritud peekoni-toorjuustu kartulitega .Jazz
Wõro Toorvorstid lambasooles 1pk
Kartul (värske) 8 tk
Toorjuust 5 spl
Hakitud tüümian 1 tl
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon 8 viilu
Keeda keskmise suurusega kartulid (värsked, koos koorega). Jahuta ja poolita pikuti. Sega kausis toorjuust koos värske, hakitud tüümianiga, maitsesta vajadusel soolaga. Aseta kartuli poolikute vahele ja mähi ümber kartulite peekon. Grilli ja serveeri koos grillitud toorvorstidega.
Mõlemale toidule soovitaks juurde juua Nautimuse Spier Discover Pinotage-Shiraz.
Lihhideni!
Grillitud sealiha parmesani-rosmariinisibulatega
VK Sea kaelalõigud ürdiseguga 1 pakk
Šallotsibul / või väiksemad tavalised 3 tk
Puljong ½ l
Parmesanjuust / riivituna 50 g
Rõõsk koor 35 % ½ dl
Valge vein ½ dl
MM Toorsuitsupeekon / viilutet 50 g
Rosmariin värske
Must purustet pipar
Õli
Grilli liha vastavalt pakendil antud juhistele.
Keeda puhastet sibulad puljongis poolpehmeks u. 5 min. Tõsta sibulad puljongist ja lase jahtuda. Lõika sibulatelt ülemine osa ja eemalda sisu(et jääksid väikesed „sibulakausid“ ). Haki see peeneks ja kuumuta pannil tilga õliga. Vala juurde vein ja koor ning keeda kastet paksenemiseni. Lisa parmesan, hakitud rosmariin ja vajadusel musta pipart. Täida saadud seguga „sibulakausid“, keera nende ümber viil toorsuitsupeekonit ja kinnita rosmariinitikuga. Grilli sibulad kuni peekon krõbe ja naudi mõnusa liha ning nautimuse veini Rocca delle Macie Rubizzio Chianti Colli Senesiga
Grillitud seakael grillitud tomatite ja blanžeeritud tomatite ning rohelise salatiga
VK sea kaelalõigud ürdiseguga 1pk
Värske hiinakapsas 1/3 pead
Või 2 spl
Sool
Rohelise salati mix 2 peotäit
Herne võrsed 5-6 oksa
Sidrunimahl 1 spl
Oliivõli 2 spl
Idud 1 tl
Granaatõuna siirup 1tl
Kobar kirsstomatid
Küpseta liha grillil. Blanžeeri hiinakapsas soola ja võiga maitsestatud vees. Sega salati mix oliivõliga, maitsesta sidrunimahla ja soolaga. Tomatid aseta grillile ja pintselda granaatõuna siirupiga. Serveerides aseta hiinakapsas kõige alla, sellele liha ja roheline salat ning grillitud tomatid. Joogiks soovitaks Luigi Righetti Campolieti Valpolicella Classico Ripassot.
Lihhideni!
Sinepimaitseline grill-liha fenneliga / Jazz W
MM Grill-liha sinepimarinaadis 500g 1 pakk
Fennel 1 tk
Puljong
Vermut / pernod 8 cl
Apelsinimahl 8 cl
Veiniäädikas 2 cl
Toiduõli
Sool, must pipar
Suhkur
Grilli liha vastavalt pakendil antud juhistele.
Lõika fennelimugul sektoriteks ja eemalda tillisarnased oksad.
Blanšeeri sektorid kuumas puljongis 2-3 min. Nõruta fennel ja lase jahtuda.
Grilli jahtunud fennelisektorid ja tõsta fooliumvanni. Sega kastmeained ja vala fennelile.
Tõsta koos fooliumvanniga grillile ja kuumuta 15 min. Serveeri koos suurepäraste sinepiliste lihalõikude ja fenneliokstega.
Joogiks Nautimuse vein Spier Pinotage.
Munga Maius rohelisesalati ja parmesaniga, hautatud küüslaugud / Priit VK VK Sea kaelaliha Munga Maius 500g 1 karp
Rukcola salat 2 peotäit
Oliivõli 1spl
Sidrunimahl 1 spl
Sool
Suhkur
Parmesan
Kirsstomatid 6 tk
Küüslauk 6 küünt
Valge vein 2 spl
Mesi 1 tl
Oregano 2 oksa
Rosmariin 1 leht
Tšilli
Fennel
Grilli liha grillil, küüslauguküüned koori ja aseta fooljumile, lisa valge vein, oregano, rosmariin ja mesi. Aseta grillile umbes 20 minutiks, kuid mitte kõige kuumemasse osasse. Rukcola maitsetsa oliivõli, sidrunimahla, soola ja pipraga, lisa juurde paar viilu tšillit, parmesan, fennel ja kirsstomatid. Eemalda küüslaugud grillilt ja serveeri koos liha ja salatiga. Joogiks soovitals Nautimuse Carmen Chardonnay.
Lihhideni!
Tulised kanatiivad grillitud Mozzarella-paprikaga lavašil / Jazz W
Wõro Tulised kanatiivad 3 – 4 tk
Paprika 1 tk
Pehme mozzarrellajuust 50 g
Mustad oliivid / hakituna 30 g
Basiilik värske / hakituna 10 lehte
Kapparid / hakituna 15 g
Oliiv v. ürdiõli
Must pipar
Rucola salat
Lavaš
Grilli kanatiivad vastavalt pakendil antud juhistele.
Poolita pikuti paprika ja puhasta seemneist. Grilli paprikapooli 3-5 min.
Täida paprikapoolikud mozzarellaga ja jätka grillimist kuni juustu sulamiseni.
Sega kausis hakitud oliivid, kapparid, basiilik ja ürdiõli. Grilli lavaš, määri kergelt õliga.
Tõsta lavašile mozzarellapaprika ja oliiviisegu. Serveeri kannatiibade ja rucolaga.
Pääle veel värskelt jahvatet musta pipart ja söögirõõmud võivad alata!!!
Joogiks soovitaks Nautimuse “Valckenberg Gewürztraminer.”
Seasisefilee grillitud Portobello seene ja värske salatiga / Priit VK
VK Seasisefilee BBQ marinaadis 1 pk / liha jätkub kahele inimesele/
Porobello seen 1 tk
Meresool
Keedetud mandelkartul 1 tk
Rohelist salatit 1 peotäis /igasugust erinevat: puna mangold, rukola jms./
Grilli sea sisefilee madalal temperatuuril, ehk siis grilli serval, seal on tavaliselt temperatuur madalam. Keedetud kartul poolita, määri õli ja meresoolaga ning grilli samuti. Portobello seenel lõika alt tumedam osa ära, seda ära kasuta. Seen viiluta 3-4 rattaks, maitsesta pipra ja soolaga, määriõliga ja grilli samuti. Salati segu maitsesta sidrunimahla ja oliivõliga, lisa ka soola. Viiluta sea sisefilee ja serveeri taldrikule, roheline salat lao kihiti Portobelloga, lisa ka kartulid.
Joogiks soovitaks Nautimuse “Fontanafredda Briccotondo Barbera.”
LIHHIDENI!
Jaga oma kõige ekstreemsemat grilliüritust ja võida hirmsalt vinge auhind. Ausalt auhind on vinge…..koos modellide, Lihakokkade, BBQ Symphony ja El Caminoga, ning loomulikult 3 Lõuna Eesti lihatööstust!
LIHHIDENI!
Operaator Tiidu poja sünnipäeva võikud / Jazz W ja Priit VK Wõro Jussi Grillviiner 3 – 4 tk
Taigen:
Kanamuna 1 tk
Maisijahu 4 spl
Nisujahu 4 spl
Küpsetuspulber ½ tl
Piim 1 dl
Soola
Suhkrut
Toiduõli 4 dl
Grillvardad puust
Lõika Jussi Grillviinerid umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Torka viinerid grilltikkude otsa ja sega kausis taignaained. Lase taignal ½ tundi seista. Soovi korral võid tainast maitsestada näiteks karri või sinepiga. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Kasta viinerivardad esmalt taignasse ja seejärel küpseta kuumas õlis kuldpruuniks. Tavalisemad võikud Jussi Keeduvorstist
Leib 3-4 kääru
Või Wõro Jussi keeduvorsti 1 pk
Kirsstomateid 4-5 tk
Rohelist
Lõika piparkoogi vormiga leivast kujundid ja sama tee ka Jussi keeduvorstiga. Määri leivale võid ja aseta peale vorst, kaunista kirsstomati sektorite ja salati lehega. Fantaasia võikud Jussi viinerist Wõro Jussi viinerid 1 pakk
Ciabbatta sai
Toorjuust
Oliive
Rohelisi herneid
Tilli
Lõika Ciabbattast viilud ja määri toorjuustuga, poolita saiad ja tõsta otsapidi üksteise peale. Tee oliividest silmad, viinerid lõika pikkupidi pooleks, kuid mitte lõpuni. Hernestest tee viinerite vahele hambad ja tõsta saiale. Kaunista tillioksaga.
LIHHIDENI!
Wõro pärane iiri pirukas / Jazz W
Kartul 500 g
Piim
Või
Sool
Muskaat Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 450 g
Sibul / hakituna 1 tk
Küüslauk / hakituna 2-3 küünt
Porgand / tükeldet kuubikuks 1 tk
Varsseller / tükeldet kuubikuks 1 vars
Suvikõrvits / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika roheline / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika punane / tükeldet kuubikuks ½ tk
Mais / külmutet 100 g
Rohelised herned / külmutet 100g
Worchesterhire kaste
Tomatikaste
Soola, musta pipart
Õli
Valmista kartulipuder. Keeda kartulid soolaga maitsestet vees pehmeks. Kurna ja tambi pudruks, lisades kuuma piima ja võid. Maitsesta soola ja muskaadiga, tõsta jahtuma.
Kuumuta tilga õliga sibul, küüslauk ja porgand klaasjaks. Lisa kodune hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra, worchesterhire ja tomatikastmega. Lisa aedviljad va. mais ja herned. Hauta kastet tasasel tulel 30 min. Nüüd lisa mais ja herned, lase veel korra keema ja kontrolli maitset. Tõsta segu ahjuvormi, kata kartulipüreega. Küpseta ahjus 200° C kuldpruuniks. Lase heal maitseda ja LIHHIDENI.
Grillitud hakkliha kebab kevadise salatiga /Priit VK Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 1 karp a 450g
Pipar
Sool
Vürtsköömen
Sibul
Küüslauk
Tabasco
Mandel kartulid 5 tk
Roheline salat pool pihu täit
Oliivõli
Sidrunimahl
Ingver väikse sõrme suurune tükk
Paprika (kollane, oranž ja punane) 0,5 tk igat värvi
Soola
Oliivõli 1 spl
Murulauk
Sega hakkliha hulka maitseained, „sõtku” saadud mass korralikult läbi, et hakkliha muutuks kleepuvaks. Mätsi hakkliha ümber šašlõkivarda ja grilli süte kohal, või prae pannil. Peaks jaguma umbes 4 kebabi jagu.
Lõika aedviljad õhukesteks , pikkadeks peenikesteks ribadeks. Aseta külma vette ja võid panna ka paariks tunniks külmkappi. Seistes tõmbuvad mõnusalt krussi. Enne serveerimist kuivata ja maitsesta soola, sidrunimahla ja oliivõliga, vajadusel kasuta ka suhkrut. Kartulid keeda ja hiljem prae koos sibula ja küüslauguga võis pruuniks, maitsesta soolaga.
Kastmeks kasuta Santa Maria ketšupit ingveri ja seesamiga.
LIHHIDENI!
Kõik me teame mis päev on täna, esimene aprill, naljapäev! Siis tänu sellele ei ole ka meie viidikul täna tõsiseltvõetavat retsepti!
Head esimest aprilli ja Lihhideni! Priit VK
Jazz W
LIHTNE SELJANKA / Jazz W
2-3le
Sibul 1-2 tk
Toiduõli
Erinevad lihatooted 250 g
Maks ja Moorits Seafilee
Maks ja Moorits veiseliha
Kardinali suitsuvorst
Wõro Hommikuviinerid
VK naturaalsooles viiner
Wõro Suitsusardell keel,
Maks ja Moorits veiseneerud /
Lihapuljong 0,5-0,7 l
Purustet tomatid 2-3 dl
Hapukurk 200 g
Küüslauk 2 küünt
Marineeritud kapparimarjad
Marineeritud seened
Mustad oliivid
Sool, mustpipar
Suhkur
Loorber
Viiluta sibulad ja kuumuta potis õliga klaasjaks. Lisa tükeldet ja pruunistet lihatooted ja purustet tomat. ( neerud kupata eraldi kolmes vees ja lisa supile lõpus). Hauta 5- 10 min , lisa puljong ja tükeldet kurgid. Keeda tasasel tulel 10 min. ja lisa maitseained. Keeda veel kuni supp pakseneb pisut ja lisa kapparid, seened, neerud ja oliivid. Keeda veel pisut, kontrolli maitset ja lase heal maitseda. Ära pisikest hapukoort unusta!
Tom Jum /Priit VK
Wõro stroganov kanalihast 1 karp
4-6 klaasi head kanapuljongit
1 spl Tom Yum pasta
3 kaffir laimi lehte (kuivatatud, Eestis minu meelest on keelatud värskeid müüa, küll on liikvel külmutatud, mis on jube hea kvaliteediga)
2 oksa laimivõrset
3-4 küünt küüslauku
1 kaun punast tšillit
1 keskmine paprika (punane)
1 suurem porgand
1 pea pak tsoid või jääkapsast(1/3)
1 keskmine sibul
1 spl hakitud värsket küüslauku
2 spl Nam-Pla kastet (Tai kalakaste)
1 keskmine austerservik, või Shi-Take seeni a
1 karp kooritud krevetisabasi
1 spl värsket laimi mahla
Värske korjander
Munanuudlid
Õli 3 spl
Lõika aedviljad ja kanafilee (küüslauk , ingver, paprika, porgand, seened ja sibul) peenikesteks ribadeks. Kuumuta õlis esimesena kana, siis aedviljad. Kuumuta läbi. Lisa puljong ja Tom Yum pasta. Lisa laimivõrsed ja laimi lehed. Keeda umbes 10 minutit. Lisa munanuudlid ja tõsta pott tulelt.Lase seista kuni munanuudlid on paisunud ja pehmed. Lisa krevetid, ratasteks lõigatud tšilli, hakitud korjander ja suuremateks ribadeks lõigatud Pak Tsoi või jääkapsas. Maitsesta Nam Pla kastme ja laimi mahlaga.
Vastus lihtsale, eelmise nädala küsimusele!
Õige vastus on siis varjant A). Keskmisest lehmast (Eesti) saab siis keskmiselt 2,5 kg sisefileed. Vastustes on ka Ardi vägagi pika ja õpetliku jutu kokku kirjutanud, tänud Sulle Ardi.
Nagu lubasime siis täna loosime õieti vastanute vahel välja coralfliisist pleedi.
Kuid nüüd…trummid põrisevad…südamed värisevad….fortuuna valib võitjat….
Ja võitja on VEIKO SAARESTIK !!! Palju õnne! Võitjaga võetakse ühendust!
Lihhideni, ja järgmine nädal juba uus küsimus!
Teatame, et kahjuks sulgeme oma Twitteri konto. Oleme Facebook`is aadressilt Lihakokad.http://www.facebook.com/pages/LIHAKOKAD/18643208292403:06:16 p.l. aprill 23, 2010
from web
Loading ...