Arhiiv ‘Võileivad’ rubriigi jaoks

Võileivatort ja Jazzi võiku

Reede, 24. september 2010

Ülesuitsetatud keeduvorstivõileib ananassi ja suitsutomatiga / Jazz
Suurem kukkel või bagel sai 1 tk
Toorjuust 50 g
VK ülesuitsetatud Doktori keeduvorst 3 viilu
Konserv ananass 1 rõngas
Valgehallitusjuust 30 g
Kirsstomat 1 – 2 tk
Rosmariin
Basiilik
Must pipar

Rösti või grilli sai ja määri toorjuustuga. Kata singiviilude, ananassi ja juustuga. Raputa pääle purustet musta pipart. Suitsuta või grilli kirsstomatid ( rosmariini võid lisada suitsutamisel lepapurule või grillimisel otse sütele ). Grilli võileib kaane all või küpseta ahjus kuni juust mõnusalt sulama hakkab. Serveeri võileib värske basiiliku, suitsutomati ja näiteks hää rukolasalati ning oliivõliga.
Lihakokad-2010_08-1

Võileivatort / Priit
VK Maamehesink 300g
VK Suitsutatud Doktorivorst 150g
M&M Toorsuitsu seljafilee 110g
VK Karbonaad kondita 120g
Toorjuust 200g
Vahukoor 100g
Taluvõi 100g
Sidrunimahl poolest sidrunist
Kanapuljong 100 ml
Leib 8 viilu
Sai 8 viilu

Lõika saialt ja leivalt koorikud maha ja lao kiht leiba tordivormi, niisuta kanapuljongiga. Vahusta toorjuust, vahukoor ja või, maitsesta sidrunimahla ja musta pipraga. Prae pannil toorsuitsupeekon ja jahuta maha, sega veerandi vahustatud juustu hulka. Aseta toorjuustu ja peekoni mass leivale, silu spaatliga siledaks. Aseta peale kiht saia, niisuta kanapuljongiga. Määri pealt vahustatud juustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud Maahemehe sink ja Karbonaad kondita. Määri nendele veel peale juustusegu ja aseta kiht leiba mida niisuta kanapuljongiga. Lase tordil seista üle öö külmikus, siis eemalda tordivorm, saadud tort määri kokku ülejäänud vahustatud toorjuustuga, silu spaatliga siledaks, pealt kaunista Suitsutatud doktorivorsti viiludega, mis keera ilusti rulli. Kaunista veel hakitud maitserohelise ja Jazzult laenatud suitsetatud tomatitega.
Lihhideni!
Lihakokad-2010_08-4

Suur amps ja väike amps

Reede, 10. september 2010

„ Kesköine Meestekas” kahe suitsuvorsti ja mozzarellaga / Jazz

Suur Ciabatta ( 300 g ) 1 tk
Pesto 3 spl.
Oliiviõli
Sibul hakitud 1 tk
Küüslauk 10 küünt
Mesi 2 spl.
Valgeveiniäädikas 1 spl
Sool
Must pipar
Paprika 1-2 tk
Wõro Moskva ja Tõmmu täissuitsuvorstid 10 mehist viilu
Mozzarellakirss 100 g
Värske basiilik

Kui kõik on vaikseks jäänud ja pere kenasti tuduma läinud süüta grill või pane ahi sooja.
Otsi telekast korralik spordikanal ja jäta see vaikselt mängima. Lõika ciabatta pikuti pooleks ja määri pestoga. Piserda oliivõliga ja grilli või küpseta ahjus mõned minutid, et tekiks mõnus krõbe koorik. Tõsta kõrvale.
Nüüd aedvilja täidis. Kuumuta pannil tilk oliivõli ja lisa küüslaugud. Kuumuta segades 10 – 15 min. kuni küüslaugud on kergelt pruunistunud, lisa mesi, äädikas ja pisut soola. Lase jahtuda. Nüüd rösti ahjus või grillil paprikad u. 15 min. kuni nahk tumeneb. Lase jahtuda ja koori.
Vahepeal vaata mis telekast näidatakse. Muide küüslaugud ja paprikad võid ka varem valmis teha ja purki panna, siis on hää võtta, kui vaja!
Kuumuta pannil oliivõlis sibulad klaasjaks, lisa küüslaugud, paprikaribad ja kuivatet tomativiilud ning hauta u. 10 min. Maitsesta vajadusel soola ja pipraga. Lase pisut jahtuda ja määri krõbedale cibattale.
Nüüd kata võileib kahte sorti suitsuvorstiviilude ja mozzarellakirssidega ja otse grillile või ahju. Küpseta kuni juust kergelt sulama hakkab. Pääle veel musta pipart ja värsket basiilikut ning tilk balamicot ja otse teleka ette.
Helista ka naabrimehele, sest teine pool ciabattast tahab ka söömist.
Lihakokad 2010_08-8

Urbanistlikud võileivad VK sinkidest / Priit

VK Veiserind küüslauguga 50 g
VK Karbonaad kondita 50 g
Quacamole 2spl
Suitsujuust
Tšilli kaun 0,5tk
Roheline sibul 3 vart
Riisinuudlid
Õli
Murulauk

Eemalda leival ja saial koorikud. Lõika kolmnurkadeks. VK singid lõika väikesteks kuubikuteks. Üks nendest sega quacamolega. Saiale määri lihtsalt quacamolega, singid aseta leibadele. Riisinuudlid leota vees pehmeks ja friteeri. Tšilli ja rohelinesibul lõika pikkadeks peenikesteks ribadeks ja friteeri. Sinkidele aseta ka jupikesed suitsuatud juustu ja kaunista riisinuudlite ja frititud tšilli ja sibulaga.
Lihhideni!
Lihakokad 2010_08-12

Operaator Tiidu, poja sünnipäeva võikud

Reede, 16. aprill 2010

Operaator Tiidu poja sünnipäeva võikud / Jazz W ja Priit VK
Wõro Jussi Grillviiner 3 – 4 tk
Taigen:
Kanamuna 1 tk
Maisijahu 4 spl
Nisujahu 4 spl
Küpsetuspulber ½ tl
Piim 1 dl
Soola
Suhkrut
Toiduõli 4 dl
Grillvardad puust
Lõika Jussi Grillviinerid umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Torka viinerid grilltikkude otsa ja sega kausis taignaained. Lase taignal ½ tundi seista. Soovi korral võid tainast maitsestada näiteks karri või sinepiga. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Kasta viinerivardad esmalt taignasse ja seejärel küpseta kuumas õlis kuldpruuniks.
Tavalisemad võikud Jussi Keeduvorstist
Leib 3-4 kääru
Või
Wõro Jussi keeduvorsti 1 pk
Kirsstomateid 4-5 tk
Rohelist
Lõika piparkoogi vormiga leivast kujundid ja sama tee ka Jussi keeduvorstiga. Määri leivale võid ja aseta peale vorst, kaunista kirsstomati sektorite ja salati lehega.
Fantaasia võikud Jussi viinerist
Wõro Jussi viinerid 1 pakk
Ciabbatta sai
Toorjuust
Oliive
Rohelisi herneid
Tilli
Lõika Ciabbattast viilud ja määri toorjuustuga, poolita saiad ja tõsta otsapidi üksteise peale. Tee oliividest silmad, viinerid lõika pikkupidi pooleks, kuid mitte lõpuni. Hernestest tee viinerite vahele hambad ja tõsta saiale. Kaunista tillioksaga.
LIHHIDENI!
lastev6ileivad

Võimsad Võikud

Reede, 19. märts 2010

Kuum võileib singi ja juustuga „CROQUE MONSIEUR“ /Jazz W
Röstsai 2 viilu
Taluvõi 10 g
Dijon sinep 1 tl.
Juust Gruyére 50 g
VK Maamehesink 2-3 viilu
Oliivõli
Määri kõigile röstisaiaviilude ühele küljele võid ja sinepit.
Pane üks saiaviil lauale, võine-sinepine pool ülal. Aseta peale juust ja sink, kata teise saiaviiluga. Suru tugevasti kokku.
Prae väheses oliiviõlis pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika diagonaalselt pooleks ja serveeri rohelise salatiga.
Crokmonsieur

Suur Ciabbatta võileib / Priit VK
MM sea sisefilee
MM sea kaelakarbonaad
MM Lastevorst
VK Kondita karbonaad
VK Suitsutatud lastevorst
VK Maamehesink
Wõro Kardinali toorsuitsuvorst
Ciabbatta sai 1tk
Oliivõli 1 spl
BBQ kaste3 spl
Sibul 1 väiksem
Tomati kaste 2 spl
Toorjuust 2 spl
Kitsejuust
Majonees
Lehtsalat

Ciabbatta sai poolita pikuti ja piserda oliivõliga, rösti ahjus. Sea kaelakarbonaad maitsesta soola, pipra, bbq kastme, kuivatatud tüümiani, basiiliku ja rosmariiniga. Mähi fooliumisse ja küpseta ahjus, arvestades umbes 2 tundi kilo liha kohta.(ahju temperatuur võiks olla umbes 170 kraadi).Peale küpsemist lõhu liha kahvlitega peeneks. Viiluta sea sisefilee ja prae pannil, maitsesta vähese soola ja pipraga, lisa ribastatud Maamehesink ja sibul, prae. Lisa BBQ kaste ja kuumuta läbi.
Ciabbatta määri toorjuustuga ja lao koostisained vaheldumisi võileiva vahele, kihtide vahele pane kastmeks majoneesi, tomatikastet ja bbq kastet.
LIHHIDENI!!!!
Kolmevoileib

,

Natuke erilisemad võileivad

Reede, 13. november 2009

Kondita ribiliha ja lehttaigna ampsud/ Jazz W
VK Kondita ribiliha 100 g
Lehttaigen 1 väiksem leht
Toorjuust 1 tl
Värske kurk 6 viilu
Roheline salat

Lase lehttaignal natuke sulada ja siis löö piparkoogi vormiga ümarkujud välja. Võid pintseldada ka kas kergelt õli või lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda ja lõika noaga pikuti pooleks. Määri naturaalse toorjuustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud kondita ribiliha, viiludeks lõigatud värske kurk ja roheline salat. Aseta nn. müts rohelisele salatile.
NB! Ääri, mis lehttaignast alles jäävad, ära neid ära viska, vaid rulli uuesti laiaks, pakenda küpsetuspaberisse ja toidukilesse ning külmuta. Siis saad seda hiljem uuesti kasutada.

Pikkupidine maamehe singi võileib/ Priit VK
VK Maamehesink 100 g
VK Kondita ribiliha 50 g
Röstisai 3 viilu
Toorjuust 2 spl
Paprika 1/3 tk
Porgand 1/3 tk
Daikon* juliennina** 1spl
Roheline sibul
Sweet tšilli kaste
Oliivõli 1 tl

Määri röstisaiad toorjuustuga ning aseta üksteise peale, lõika ära koorikud. Lõika saadud võileib kolmeks võrdseks tükiks. Aseta taldrikule lõikepoolega ülesse.
Lõika Maamehesink ja Kondita ribiliha julienneks. Prae ilusaks pruuniks.
Lõika noaga porgand, daikon ja paprika julienneks, maitsesta sweet tšilli kastme ja oliivõliga.
Aseta singitooted saiale ja nende peale aedvilja julienne, kaunista taldrik rohelise salati lehtedega.

*Daikon – valge redis, palju kasutatakse Jaapani köögis.
** Julienne – tükelduskuju, pikk peenike riba.

LIHHIDENI!

3. saade Võileiva sugulased

Reede, 30. oktoober 2009

Vastse-Kuuste suitsutatud juustuvorsti-röstsaia varras / PriitVK

VK suitsutatud juustuvorst 6 mehist viilu
Röstsai 3 viilu
Salati segu
Bambusvarras 1 tk
Või
Oliivõli

Lõika vormiga vorstist kujundid, sama tee ka saiaga. Lüki vaheldumisi  bambusvardasse. Kui tahtmist, siis võid saia ja vorsti vahele panna ka kirsstomateid, punast sibulat vms. Prae pannil või ja oliivõli segus ilusaks pruuniks.
Serveeri koos õliga maitsestatud roheliselt salati segult
NB! Vorstiviilu ääred mis jäid vormiga lüües alles võib annetada Jazzu poolt tehtavasse toitu.

Quesadilla Wõro juustuvorstiga / Jazz W

Wõro juustu-keeduvorst 3viilu
Tortilla 1 tk
Määrdejuust 1 spl
Tomat 4 viilu
Eesti juust riivituna 3 spl
Või 1tl
Koriander

Soojenda tortilla mikroahjus,  lühidalt, et läheks ainult natuke soojaks. Määri tortilla määrdejuustuga, aseta sellele tomatid, tükeldatud vorst , koriander ning riivitud eesti juust. Murra tortilla pooleks, nii et moodustaks poolkuu. Võid hetkeks soojendada veelkorra mikroahjus, et juust hakkab sulama ja vorst läheb soojaks. Prae pannil võis ilusaks pruuniks, mõlemalt poolt. Serveerimisel lõika kolmnurkadeks.

LIHHIDENI!

Kõige esimene šedööver

Reede, 16. oktoober 2009

Oleme valmis saanud oma esimese video!
Palume mõistvat suhtumist, kui on nähtavaid vigu, meiegi alles õpime ja harjume internetis näitlemisega.
Kõik kommentaarid on otse loomulikult teretulnud!
Järgmisel reedel juba uus video!

Poolsuitsuvorsti ja juustuga võileib / Jazz W
Wõro poolsuitsuvorst Tõmmu 3-4 viilu
Eesti juust 1 viil
Paprika ½ tk
Tomat ½ tk
Valmis Cheddarjuustukaste 30 g
Röstsai 1 suurem viil
Peterselli ja rohelist salatit serveerimiseks
Lao vorstiviilud juustule, keera rulli ja kinnita võileivatikkudega

Määri juustukaste saiale. Tükelda paprika, tomat väikeseks kuubikuks ja tõsta määritud saiale.
Tõsta vorsti-juusturull kõige pääle ja küpseta ahjus krõbedaks.
Serveeri rohelise salati ja peterselliga.

Moskva täissuitsuvorsti tikuvõileivad / Priit VK
Moskva täissuitsuvorst 10 viilu
Röstisai 1 viil
Toorjuust 1 spl
Oliivõli
Sool
Pipar
Lutserni idusid
Rohelist

Poolita sai diagonaalepidi neljaks. Maitsesta röstisaia kolmnurgad soola, musta pipra ja oliivõliga, rösti. Kui on ilusad pruunikad siis viiluta pikuti pooleks ning rösti uuesti lõikepind üleval. Määri vorsti viilud toorjuustuga ja lao üksteise peale torni. /Toorjuustule võid ka lisada erinevaid maitseid – basiilikut, oregaanot,  tsitrust vms./
Kinnita vorstitornid suupiste tikuga ja aseta röstitud saiale. Kaunista minimalistliku salatilehe ja idudega.
NB! Ühest saiaviilust tuleb reeglina 8 väikest kolmnurka, kui just mõnda ära ei lõhu või salaja ei söö.

LIHHIDENI!