Arhiiv ‘Küpsetatud liha’ rubriigi jaoks

Sealihad otse ahjust!

Laupäev, 13. märts 2010

Peekonis küpsetet seafilee spinati, punaveinikastme ja seentega /Jazz W
Maks ja Moorits Seafilee 200-250 g
Maks ja Moorits Toorsuitsupeekon 6 viilu
Küüslauk 4 küünt
Kuivatet puravik või shi take 1 peotäis
Taluvõi
Sidrun
Sool, pipar
Rosmariin, tüümian
Punaveinikaste 1 dl
Spinat

Kuumuta ahi 220° c. Pane kuivatet seened vette paisuma. Prae pannil võis hakitud küüslauk ja lisa seened. Vala juurde pisut seenevedelikku ja hauta tasasel tulel 5 min.
Lisa sidrunimahl,pisut võid, soola ja pipart. Tõsta kõrvale.
Laota peekon või prosciutto küpsetuspaberile. Vala sellele jahtunud seenesegu nii , et pool singist oleks kaetud. Säästa 1/3 seentest kastme jaoks.
Maitsesta seafilee ja rulli seda õrnalt värsketes ürtides. Tõsta maitsestet liha seentele ja peekonile ning rulli ettevaatlikult kokku. Pruunista liharull pannil ja küpseta koos küüslauguküüntega valmimiseni ahjus ( u. 25 min.).
Lisandi valmistamiseks kuumuta potis pisut võid lisa spinat ja seened. Kuumuta spinatit ja seeni vaid mõni minut. Serveeri koos valminud seafilee, küüslaukude ja kuuma veinikastmega. HÄÄD ISU:::LIHHIDENI
seasisefilee

Ahjus küpsetatud kamaraga sea-abatükk koos maksakookidega /Priit VK
Maks ja Moorits Sea abatükk koos kamaraga ca 1,2 kg
Sinep 1 spl
Pipar
Sool
Maks ja Moorits veisemaks ca 500g
Muna 1tk
Roheline pipar
Jahu
Baklažaan 6 õhemat viilu
Purustatud tomat 6 spl
Kitsejuust 50g
Sool
Kartul 1tk
Õli
Hapukapsas 500g
Vahuvein pool klaasi
Köömned
Kadakamarjad 4tk
Pardi-või searasva 1 tl

Sea-abatükil lõika kamar pealt ruuduliseks, maitsesta soola, pipra ja sinepiga. Seo kulinaarse nööriga kinni. Küpseta ahjus 180 kraadi juures arvestades 1 tund kilole lihale. Kasta aeg ajalt pannile tekkinud lihamahla ja rasvaga.
Maksalt eemalda kelme ja purusta köögikombainis, lisa sool, roheline pipar, muna ja jahu, sega hästi läbi.
Baklažaan viiluta ja riputa üle soolaga, lase seista umbes 40 minutit. Pigista kuivaks ja grilli kuival pannil. Lao vormi vaheldumisi purustatud tomati ja kitsejuustuga. Küpseta ahjus umbes 25 minutit.
Hapukapsas aseta potti ja vala üle vahuveiniga, lisa pardirasv ja pannil röstitud kadakamarjad ja köömned (röstimine toob nende maitse tugevamalt esile) hauta kuni kapsad on veel kergelt krõmpsud, maitsesta soolaga. Kartul viiluta ja lõika saadud seibist pikem riba , pese tärklisest puhtaks, kuivata ja friteeri ning maitsesta soolaga.
Maksast prae pannil väiksed koogid. Serveerimisel lao vaheldumisi hapukapsastega.
Lihhideni!
Aba_maksakotlett

Tõsisemad lihad

Reede, 11. detsember 2009

Mozzarella ja tomatiga ahjuliha punaveinikastmega /Jazz W
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Mozzarella juust 150 g
Tomat 2 tk
Basiilik 1 punt
Toiduõli 2spl
Sibul ½ tk
Porgand ½ tk
Juurseller ½ tk
Küüslauk 1 küüs
Rammus lihapuljog 1 dl
Punane vein 1 dl
Tüümian/ värske rosmariin 1 punt
Taluvõi 30 g
Mesi
Sool, pipar

Viiluta küpsetet ahjuliha umbes 2 cm lõikudeks.
NB! Ära lõika ahjuliha lõpuni lahti. Lõika sedaviisi, et lihast tekiks vahva lehvik. Täida ahjupraad mozzarella, tomativiilude ja värske basiilikuga. Kuumuta ahjus 200° C ca 20 minutit kuni juust on sulanud.
Kastme valmistamiseks pruunista potis väikese õliga tükeldet köögiviljad. Lisa puljong ja vein ning ürdid. Keeda kastet kuni pool vedelikust on aurustunud. Maitsesta mee ja pipraga, kurna. Klopi kuumale kastmele juurde killuke võid.
Serveeri ahjus kuumutet lihalehvik punaveinikastmega ja muidugi ära unusta värsket tüümiani.
Mozarella-tomati VK maits seapraad_v

Vastse-Kuuste seapraad tšillikapsa ja hapukapsakreemiga /Priit VK
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Keedetud peet 1 tk
Smooritud/hautatud hapukapsas 200 g
Vahukoor 50 g
Köömned 10 tera
Ingver /hakituna 1 tl
Küüslauk 1 küüs
Peakapsas 0,5 tk
Tšilli
Koriander
Äädikas
Suhkur
Kanapuljong 1/3 klaasi

Tükelda ingver ja küüslauk, kuumuta pannil õlis, lisa ribadeks tükeldatud peakapsas. Prae kiirelt läbi. Lisa kanapuljong, äädikas, tükeldatud tšilli ja koriander. Maitsesta suhkru ja vajadusel soolaga. Soojenda smooritud või hautatud hapukapsas, lisa pool vahukoorest ja purusta blendris või saumikseriga. Samuti toimi ka punapeedi ja köömnetega.
Liha kuumuta grillpannil ja kaste näppa Jazzi retseptist!
Vk maits seapraad tsillikapsaga_v
LIHHIDENI!