Arhiiv ‘kodumaine värske liha’ rubriigi jaoks

Kodumaine värske liha

Pühapäev, 10. aprill 2011

Ahjus küpsetet Sea abaliha kaneeliõunade ja mustsõstrakastmega/ Jazz
Kodumaine värske liha, sea abaliha / Maks ja Moorits 1 kg
Sool
Must purustet pipar
Õli
Õunad
Roheline õun ( kooritud ja sektoriteks lõigatud ) 3 tk
Taluvõi 30 g
Kaneel
Suhkur
Sool
Kaste
Mustsõstratarretis / moos 1 dl
Mustsõstraliköör 4 cl
Kanapuljong 2 dl
Taluvõi 50 g
Tüümian
Must purustet pipar
Pruunista liha ( viilud ) pannil ja maitsesta. Sulata potis või, lisa õunasektorid ja maitseained. Kuumuta segades 2 min.Tõsta ahjuplaadile liha ja õunad ning küpseta ahjus valmimiseni (180˚ C 30 min. ). Kastme valmistamiseks sega kuuma puljongisse mustsõstratarretis, lase keema ja maitsesta ürtide, musta pipra ja likööriga. Keeda tasasel tulel kuni kaste pakseneb. Kurna ja klopi kastmess võikuubikud.
Lase hääl maitseda.

Bookmaker võiku marineeritud aedviljade ja sea abalihaga /Priit
Kodumaine värske liha – sea abaliha / Maks ja Moorits 200g
Austri kaste 1 tl
Terrijaki kaste 1 spl
Sinep 1 tl
Vesi pool klaasi

Salat
Tsukiini 50g
Porgand 1 tk
Ingver 20g
Küüslauk 1 küüs
Punane sibul 1 väiksem
Tomat 1 väiksem
Oliivõli 1 spl
Poole sidruni mahl
Sool
Suhkur
Santa Maria BBQ kaste 1 spl
Baguette sai

Viiluta liha õhukesteks viiludeks ja aseta marinaadi. Marinaadi jaoks sega kokku sinep, terrijaki, austri kaste ja vesi. Lase lihal olla marinaadis umbes 20 minutit. Hiljem kas küpseta pannil või grillil.
Salati jaoks lõika aedviljad peenikesteks kuubikuteks. Maitsesta soola, suhkru, oliivõli ja sidruni mahlaga.
Rösti sai ja viiluta pikuti pooleks, määri BBQ kastmega . Aseta saiale liha ja salat.
Head isu ja lihhideni!

Pasta Carbonaara versus Böfstroogonov

Esmaspäev, 4. aprill 2011

Pasta Carbonaara aedviljadega ja peekoniga /Jazz
Retsept neljale

Kodumaine värske liha/Peekoniviilud/ Maks ja Moorits 1 pk
Suitsupeekon või sink 100 g
Sibul viilutet 1 tk
Suvikõrvits viilutet 1 tk
Paprika tükeldet 1 tk
Pasta-spaghetid 400 g
Sool
Rõõsk koor 2 dl
Munakollased 2 tk
Riivitud parmesan 2 dl
Must purustet pipar
Tüümian
Tükelda peekoniviilud ja prae koos singiga krõbedaks.
Rösti aedviljad ja sega peekoniga. Keeda pasta `al dente `.
Sega suures kausis munakollased, koor ja parmesan.
Sega juurde nõrutatud kuum pasta ja aedvilja-peekonisegu.
Maitsesta rohke musta pipra ja värske tüümianiga.
Peekoniviilud

Filotaignas böfstroogonov, praetud kartulite ja punapeedi salatiga / Priit
Retsept neljale

Kodumaine värske liha / Böfstroogonov 1karp / Maks ja Moorits
Soolatud riisikad 2 spl
Jahu 2 spl
Sibul 1 keskmine
Küüslauk 2 küünt
Tomatipasta 2 spl
Hapukoor 2 spl
Puljong
Värsked kartulid 10 tk
Hapukurgid mini 12 tk
Riivitud punapeet 300g
Filo taigen 4 lehte
Või 1 spl

Sulata või, lõika filotaignast lehed, suurusega 15X15 cm. Määri kuumakindelnõu või muffinivorm sulatatud võiga, aseta sellele filo taigen ja pintselda uuesti võiga. Korda tegevust umbes neli korda. Küpseta ahjus 180 kraadi juures, umbes 10 minutit või kuni on ilusaks pruuniks küpsenud.
Tükelda küüslauk ja sibul, prae pannil kergelt. Lisa külmas vees leotatud ja hakitud riisikad, kuumuta. Lisa jahus paneeritud veiseliha. Pruunista, maitsesta soola ja pipraga. Lisa tomatipasta, kuumuta läbi ja lisa puljong. Lase keema tõusta ja lisa hapukoor. Maitsesta soola, suhkru, loorberi ja musta pipraga. Lase haududa madalal temperatuuril, kuni liha on pehme. Serveeri koos praetud kartulite, hapukurkide ja peedi salatiga. Stroogonov serveeri filotaignast korvikesest. Lihhideni!
Böfstogonov