Arhiiv ‘Hakkliha’ rubriigi jaoks

Wõro pärane iiri pirukas ja Hakkliha kebab

Reede, 9. aprill 2010

Wõro pärane iiri pirukas / Jazz W
Kartul 500 g
Piim
Või
Sool
Muskaat
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 450 g
Sibul / hakituna 1 tk
Küüslauk / hakituna 2-3 küünt
Porgand / tükeldet kuubikuks 1 tk
Varsseller / tükeldet kuubikuks 1 vars
Suvikõrvits / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika roheline / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika punane / tükeldet kuubikuks ½ tk
Mais / külmutet 100 g
Rohelised herned / külmutet 100g
Worchesterhire kaste
Tomatikaste
Soola, musta pipart
Õli

Valmista kartulipuder. Keeda kartulid soolaga maitsestet vees pehmeks. Kurna ja tambi pudruks, lisades kuuma piima ja võid. Maitsesta soola ja muskaadiga, tõsta jahtuma.
Kuumuta tilga õliga sibul, küüslauk ja porgand klaasjaks. Lisa kodune hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra, worchesterhire ja tomatikastmega. Lisa aedviljad va. mais ja herned. Hauta kastet tasasel tulel 30 min. Nüüd lisa mais ja herned, lase veel korra keema ja kontrolli maitset. Tõsta segu ahjuvormi, kata kartulipüreega. Küpseta ahjus 200° C kuldpruuniks. Lase heal maitseda ja LIHHIDENI.

Grillitud hakkliha kebab kevadise salatiga /Priit VK
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 1 karp a 450g
Pipar
Sool
Vürtsköömen
Sibul
Küüslauk
Tabasco
Mandel kartulid 5 tk
Roheline salat pool pihu täit
Oliivõli
Sidrunimahl
Ingver väikse sõrme suurune tükk
Paprika (kollane, oranž ja punane) 0,5 tk igat värvi
Soola
Oliivõli 1 spl
Murulauk

Sega hakkliha hulka maitseained, „sõtku” saadud mass korralikult läbi, et hakkliha muutuks kleepuvaks. Mätsi hakkliha ümber šašlõkivarda ja grilli süte kohal, või prae pannil. Peaks jaguma umbes 4 kebabi jagu.
Lõika aedviljad õhukesteks , pikkadeks peenikesteks ribadeks. Aseta külma vette ja võid panna ka paariks tunniks külmkappi. Seistes tõmbuvad mõnusalt krussi. Enne serveerimist kuivata ja maitsesta soola, sidrunimahla ja oliivõliga, vajadusel kasuta ka suhkrut. Kartulid keeda ja hiljem prae koos sibula ja küüslauguga võis pruuniks, maitsesta soolaga.
Kastmeks kasuta Santa Maria ketšupit ingveri ja seesamiga.
LIHHIDENI!

Hakkliha võiku ja Spring Rolls.

Laupäev, 27. veebruar 2010

Pariisi poissmehe võileib hakkliha ja pošeeritud munaga /Jazz W
Maks ja Moorits Veisehakkliha 150-200 g
Sool, pipar
Rõõsk koor ½ dl
Väiksem marineeritud peet ( hakituna ) 1 tk
Kapparid ( hakituna ) 1 spl
Sibul ( hakituna ) ½ tk
Toiduõli
Kanamuna 1 tk
Veiniäädikas
Sool
Erinevaid salateid ( rebituna ) 100 g

Sega hakkliha, rõõsk koor, peet, sibul, kapparid ja maitsesta soola, pipraga.
Rösti pannil saiaviilud ühelt poolt krõbedaks ja lase jahtuda. Määri hakkmass röstitud saiapoolele ja prae tilga õliga 3-5 min.( hakkliha pool all ). Munade pošeerimiseks lase vesi keema ja maitsesta äädika ja soolaga. ( 1 l vett, 1 tl. soola, 3 tl. äädikas )
Löö muna ettevaatlikult kulbi sisse ja libista õrnalt keevasse vette. 3 min. ja ongi valmis.
Serveeri meestekas võileib rohelisel salatil ja kõige pääle tõsta pošeeritud muna raputa üle musta pipraga ja naudi poissmehepõlve. LIHHIDENI!
Pariisi võiku

Koduse hakkliha Spring rollid /Priit VK
Kodune hakkliha 1 karp
Sibul hakituna 1 väiksem
Paprika 1/3 tk hakituna
Porru pöidla pikkune jupp hakituna
Küüslauk 1 küün
Köömned 1/3 tl
Kurkum
Koriandri seemned 1/3 tl
Kuivatatud küüslauk 1/3 tl
Murulauk hakituna 1 tl
Austrikaste 1 tl
Pepper sauce 1tl
Filo taigen 5 lehte
Õli friteerimiseks
Roheline salat

Prae pannil hakkliha ja lisa hakitud aedviljad ja maitseained. Maitsesta soolaga. Jahuta. Määri filotaigen munaga ja keera topelt kokku. Filotaignast ja hakklihast keeruta nn. spring rollid. Liimi lahtiolevad taigna otsad klopitud munaga. Friteeri õlis, ilusaks pruuniks. Nõruta liigsest õlist, köögipaberil. Serveeri koos rohelise salati ja magus-hapu tšillikastmega.
LIHHIDENI!
spring roll

Picadillo ja Tagurpidi Cannelloonid

Reede, 5. veebruar 2010

PICADILLO / Jazz W
Maks ja Moorits kodune hakkliha 200 g
Sibul ½ tk
Küüslauk 1 küüs
Tšilli värske 1 kaun
Purustet tomat 150 g
Tomatipasta 30 g
Rosinad 50 g
Köömned
Lihapuljong 1-2 dl
Rohelised oliivid 6-8 tk
Kapparimarjad 1 spl.
Röstitud mandlilaastud
Sool, must pipar

Pruunista hakkliha. Sega juurde hakitud tšilli, sibul ja küüslauk.
Kuumuta segades 5 min. ja lisa purustet tomatid, tomatipasta, köömned ja rosinad.
Vala juurde puljong ja hauta 20-30 min. kuni kaste pakseneb. Lisa oliivid, kapparid ja kuumuta segades veel 5 min. Maitsesta soola, pipra, suhkru ja röstitud mandlitega.
Valmis kastet naudi mõnusa riisi ja ürtidega või täida ahjus küpsetamiseks erinevaid aedvilju või pirukatäidiseks. Hääd isu!
Kodune hl

Tagurpidi canneloonid / Priit VK
Maks ja Moorits Seahakkliha 1 pk
Canneloonid 6 tk
Porgand 1 keskmine
Suvikõrvits 1/3 tk
Paprika ½ tk
Tšilli – maitse järgi
Ingver pöidla pikkune jupp
Purustatud tomat 5 spl
Sool
Mango pipar
Apelsini pipar
Soja
Sidruni mahl
Suhkur

Lõika aedviljad peenikesteks ribadeks, maitsesta soola ja mangopipraga, lisa purustatud tomat. Täida canneloonid aedviljadega. Maitsesta seahakkliha mustapipra, soola ja apelsinipipraga. Sõtku hakkliha hästi tugevalt, et jääks vägagi kleepuv. Mätsi hakkliha canneloonidele ümber. Aseta kuumakindlasse vormi ja määri pealt purustatud tomatiga, vormi põhja vala natuke linnuliha puljongit. Küpseta ahjus 180 kraadi juures circa 20-25 minutit. Serveerimisel lõika canneloonid viltu pooleks. Serveeri koos rohelise salati ja sojas ning sidrunimahlas marineeritud tšilli ja ingveri ribadega.
LIHHIDENI!
Tagurpidi cannelloonid

Hakklihatoite

Reede, 27. november 2009

Bruschetta hakkpihvi, paprika-tomatikastme ja Balsamico-tomatitega / Jazz W
Maks ja Moorits Kodune hakkliha 100 g
kanamuna 1tk
soola,
musta pipart,
koriandriseemneid
õli/võid praadimiseks
pikk sai 1 viil
küüslauguküün ½ tk
oliivõli 1 tl
kirsstomateid 2 tk
balsamico äädikat
purustet tomateid 100g
½ punane paprika, tükeldet väikesteks kuubikuteks
½ sibulat, tükeldet väikesteks kuubikuteks
Küüslauguküüs 1tk , hakituna
õli
sool, pipar, suhkur
värske petersell/ koriander, hakituna

Rösti saiaviil ahjus kergelt helepruuniks. Pintselda oliivõliga ja hõõru küüslauguga.
Sega kodune hakkliha, muna ja maitseained. Vormi õhuke kotlett. Prae õli/võiga 1-2 min.kummaltki poolt.
Kuumuta pannil õlis sibul, küüslauk ja paprika. Lisa purustet tomat. Hauta segades kuni kaste pakseneb. Soovi korral võid maitseks lisada ka valget veini. Maitsesta ja lisa värsked ürdid.
Rösti pannil tomatid. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell.
Määri krõbedale Bruschettale paprika-tomatikastet. Aseta saiale hakkpihvid ja tõsta pääle rebitud erinevaid salateid ja ürte. Kaunista balsamico-tomatitega ja lase heal maitseda.

Mini kebabi suupisted seesamiseemnete ja grillitud tomatiga / Priit VK
Maks ja Moorits Peremehe hakkliha 1 pk

Sool
Pipar
Kuivatatud petersell
Jeera*
Mango Gurry
Kirsstomatid, nii mitu kui palju tuli kebabe
Balsamico äädikas

Sega kokku hakkliha ja muud ained. Vormi niiskete käte vahel minimalistlikud kebabid. Veereta seesamiseemnetes ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Tomatid rösti pannil. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell. Jahuta mõlemad tooted ja kinnita suupiste tikuga kebabi otsa röstitud ja karamellitud tomatid. Serveeri koos korjandriga.
*Jeera – idamaades kasutusel olev vürtsköömen.


HEAD ISU JA LIHHIDENI!