Arhiiv ‘100 aastat’ rubriigi jaoks

Corn Dog Wiinerist

Pühapäev, 3. oktoober 2010

Corn Dog Wiinerist
Taigen:
Kanamuna 1 tk
Maisijahu 4 spl
Nisujahu 1 spl
Küpsetuspulber ½ tl
Paprika 1 pisem
Jalapeno 3 viilu
Vahukoor 1 dl
Soola
Suhkrut
Toiduõli 4 dl
Wiiner 1 pk
Kaste 1
Cheddarjuustu kaste 5 spl
Hapukoor 3 spl
Kaste 2
Purustatud tomat 5 spl
Küüslauk 1 küüs
soola
pipart
Petersell

Torka viinerid grilltikkude otsa ja sega kausis taignaained. Lase taignal ½ tundi seista. Soovi korral võid tainast maitsestada näiteks karri või sinepiga. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Kasta viinerivardad esmalt taignasse ja seejärel küpseta kuumas õlis kuldpruuniks. Serveeri koos erinevate kastmete ja grillitud aedviljadega.
Lihhideni!!!

100 aasta tagused retseptid, osa 2

Reede, 17. september 2010

Jazzi 100 aasta vanune omlett
VK Veiserind küüslauguga
Muna 5 tk
Vahukoor 1 klaas
Odrajahu 3 spl
Roheline sibul
Basiilik
Cheddar juust
Inglise sinep 1 tl

Klopi kanamunad lahti, lisa vahukoor, odrajahu, sinep,hakitud basiilik, roheline sibul, juust ja veiserind küüslauguga. Vajadusel maitsesta soolaga. Aseta saadud tainas ahjuvormi ja küpseta mõõdukal temperatuuril kuni on hüübinud.
100 omlett

Sealiha kotletid vale cous-cousi ja teistmoodi munadega /Priit
M&M sea välisfilee 4 lõiku
Soola
Musta pipart
Oliivõli pintseldamiseks
Manna 1 klaas
Kanapuljong 2 klaasi
Kanamuna 3 tk
Majonees 1 spl
Rohelist salatit

Rösti manna kuival pannil seni kui on pruun. Lisa kanapuljong ja sega korralikult et ei tekiks klimpe. Vajadusel maitsesta veel soolaga. Maitsesta liha lõigud maitsesta soola ja pipraga ning kobesta noa nürima poolega. Pintselda oliivõliga ja grilli või prae pannil.
Munad keeda. Jahuta ja terava noaga koksides poolita pikuti. Eralda sisu ja haki kas noa või kahvliga peeneks, lisa majonees ja maitsesta soolaga. Saadud segu aseta poolitatud munakoorte sisse tagasi ja kas grilli või küpseta ahjus 180 kraadi juures kuni on pruuniks tõmbunud.
Serveeri toit roheliselt salatilt liha mannast tehtud cous-cousil ja täidetud munad ümberringi.
Lihhideni!
vale cous-cous

100 aasta tagused retseptid

Laupäev, 4. september 2010

Kartulikäkid Maamehesingiga /Jazz
Kartuleid 6 tk
Kanamuna 1 tk
Nisujahu ½ klaasi
Soola 1 tl
VK Maamehesinki 300 g
Sibul 1 tk tükeldatud
Küüslauk 2-3 küünt tükeldatud
Petersell
Nelk

Kartulid keedetakse, kooritakse, tambitakse pudruks või aetakse läbi veski, lastakse jahtuda. Segatakse siis hõõrutud muna, jahu ja sool juurde. Sink lõigatakse tükkideks või hakitakse ja pruunistatakse pannil koos sibulite ja küüslauguga. Pannakse juurde peterselli ja pisut nelki. Kartulisegust vormitakse koogid. Iga koogi keskele tehakse sõrmega auk ja täidetakse segu täis ning vajutatakse jälle kinni. Küpsetatakse pannil või kuumal restil või keedetakse soolases vees, kuni tõusevad pinnale. Antakse lauale sulatatud võiga või rasvaga.
Emma Leesment-Mälberg. Perenaiste käsiraamat. 1909.
Lihakokad 2010_08-19

Sealiha küpsis mädarõika- kartulipudruga /Priit
M&M Sea abaliha umbes 1 kilone tükk
Kooritud kartuleid 15 tk
Või 3 spl
38% Vahukoor 200g
Sool
Kanapuljong
Värske punapeet
Äädikas
Kukeseened
Või
Petersell
Salvei
Muskaat
Mädarõigas

Määri sealiha soola ja pipraseguga, rösti kiirelt kas pannil, pliidiraual või grillil. Aseta hautamisnõusse, vala peale kanapuljong, lisa juurde salvei ja petersell. Hauta umbes 2 tundi.
Kartulid keeda ja purusta pudrunuiaga, lisa toasoe või ja kuumutatud vahukoor ning mädarõigas. Maitsesta soola, vähese küüslaugu ja muskaadiga „klopi” vahuliseks. Seened maitsesta soolaga, pintselda õliga ja grilli. Punapeedid koori ja keeda äädikaga maitsestatud soolvees. Serveeri.
Lihhideni!
Lihakokad 2010_08-16