Arhiiv (17. november 2010)

Veidikene verivorstist

Kolmapäev, 17. november 2010

Maarja verivorst 500 g

Saab verivorsti kasutada mitut laadi

võib teha maitsvat suppi ja ka jõulupraadi

Kui kõike õigesti sa küpsetades teed

on jõululauas rõõmus kõigi meel

Juba täna tuleb hakata mõtlema sellele, kuidas serveerida jõululaual verivorste nii, et need pakuks uusi elamusi ja üllatusi.

Kuidas küll saaks vorstid korralikult läbiküpsenuks ja krõbedaks?

Selleks tuleb vorste praeahjus küpsetama asudes panna esmalt pannile küpsetuspaber, veidi rasvainet ja samuti pisut vett auru tekkimiseks.Vorste on oluline küpsetada madalal temperatuuril, 150-175 kraadi juures 20-30 minutit.

Seega on tarvis kannatust, aega ja õigeid töövõtteid. Aeglasel küpsetamisel muutubki vorstide nahk krõbedaks ning sisu kuumeneb ühtlaselt ja saab korralikult valmis.

Kui verivorstide küpsetamiseks aega napib, ei tasuks nende söömist plaanidagi.

Kiirustades tuleb suureks pettumuseks sealt pärast välja võtta aga seest toored, kuid pealt lõhkenud verivorstid.

Pannil küpsetades tuleb vorsti sisse tikuga augud teha. Vorstid tuleb asetada leigele rasvainega kaetud praepannile ning küpsetada mõõdukal kuumusel. Kui vorste kuumutada kõrgel temperatuuril, ei pea verivorsti nahk sellisele kuumusele vastu ning tulemuseks on pannitäis purunenud vorstisegu.

Kui aga soovid verivorsti serveerida hoopis erilisemal moel, võid nendest valmistada hoopis suppi. Selleks puhuks soovitan omaltpoolt 2008. aasta Hõbelusika galal pakutud verivorstisuppi, mis pälvis rohkelt kiitust, ning mille maitsekooslus pani ahhetama ka gurmeemaailma hästi tundvad inimesed.

Verivorstisupp

autor:Dimitri Demjanov

400g VK Maarja verivorsti (Igalt ostetud pakilt läheb 50 senti Maarja küla toetuseks)

100g salottsibulat

80g punast paprikat

3g tsillipipart

1,3 l kanapuljongit

300g vahukoort

50g võid

sool, nelk (jahvatatud)

vahustatud piim

Sulata suures kastrulis pool või kogusest, lisa peenelt hakitud sibul, paprika ja tšillipipar. Seejärel lisa puhastatud ja sentimeetrilaiusteks viiludeks lõigatud verivorstid. Järgnevalt sega juurde puljong ning keeda kümme minutit. Nüüd püreesta saadud supp blenderis ja maitsesta. Lõpetuseks lisa ülejäänud või. Suppi serveeri piimavahuga ja raputa peale jahvatatud nelki.

Asjaliku juttu verivorstist ajas:

Erlis Schönberg, Kodukokk 2010, Maitsemeister ja meelelahutaja