Arhiiv (7. november 2010)

Verivorstid ja sea välisfilee

Pühapäev, 7. november 2010

Suitsujuustune sea välisfilee, Maarja verivorstid ja punane kapsas / Priit
Retsept kuuele

Maks & Moorits Seavälisfilee 6 lõiku
Maks & Moorits Võrkkelme 100 g
VK Maarja verivorst 1pk
Suitsujuust 100g
Šampinjonid 7tk
Ürdid
Punane kapsas 1tk
Sibul 1tk
Loorber 2 lehte
Hapum õun 1 tk
Veiniäädikas 3spl
Kaneel 2 pulka
Kanapuljong 3 spl
Tume suhkrusiirup või vahtrasiirup 5 spl
Lõika sea välisfileest portsjontükid, maitsesta soola ja pipraga. Purusta suitsujuust ja sega värskete ürtidega, aseta lihale ja selle peale omakorda lõigatud seened. Mähi toode võrkkelmesse (võrkkelme leota ja pese enne külma veega). Prae pannil mõlemalt poolt ja aseta koos verivorstidega ahju küpsema. 180 kraadi juures umbes 10-12 minutit. Haki sibul peeneks ja prae koos peekoniga pruunikaks, lisa kapsas ja kuumuta kiirelt, lisa veini äädikas, loorber, kaneel, suhkrusiirup ja kanapuljong. Hauta madalal temperatuuril umbes 20 minutit. Kapsas peaks jääma kergelt krõmps ja läikiv. Serveeri koos juustuse liha ja verivorstidega.
Maarja vv seavälis-ja-vorkkelmega

Koorese kapsapiruka pühade eelne kohting maheda verivorsti, suitsupeekoni, kõrvitsasalati ja pirnisinepiga / Erlis
Retsept neljale

Maks ja Moorits Maitselt mahedad verivorst 5 vorsti
VK Suitsutatud peekonv 1pk
Praekapsas 5 spl
Kõrvitsasalat 5 spl
Pirn 1 tk
Suhkur 1 tl
Dijon sinep 3 spl
Muna 1tk
Vahukoor veerand klaasi

Jahu 1 klaas
Sool
Küpsetuspulber pool tl
Kaerahelbed veerand klaasi
Margariin 1 spl
Porgand 0,5 tk

Lõika verivorst väiksemateks tükkideks, sega kokku hakitud peekoniga ja prae pannil. Lisa hapukapsas, kuumuta ja lase jahtuda. Sega kokku taigna komponendid ja lase seista umbes 20 minutit, vooderda pirukavorm taignaga ja lisa verivorsti täidis. Vala üle muna ja vahukoore seguga, küpseta ahjus 180 kraadi juures ja umbes 20 minutit.
Kuumuta potis pirnid koos suhkrusiirupiga, jahuta ja sega kokku Dijon sinepiga.
Serveeri pirukas koos sinepi, kõrvitsa salati ja Toomitsa punase kapsaga. Lihhideni!
verivorsti-hapukapsapirukas