Arhiiv (aprill 2010)

Grill-liha sinepimarinaadis ja Munga Maius.

Neljapäev, 29. aprill 2010

Sinepimaitseline grill-liha fenneliga / Jazz W
MM Grill-liha sinepimarinaadis 500g 1 pakk
Fennel 1 tk
Puljong
Vermut / pernod 8 cl
Apelsinimahl 8 cl
Veiniäädikas 2 cl
Toiduõli
Sool, must pipar
Suhkur
Grilli liha vastavalt pakendil antud juhistele.
Lõika fennelimugul sektoriteks ja eemalda tillisarnased oksad.
Blanšeeri sektorid kuumas puljongis 2-3 min. Nõruta fennel ja lase jahtuda.
Grilli jahtunud fennelisektorid ja tõsta fooliumvanni. Sega kastmeained ja vala fennelile.
Tõsta koos fooliumvanniga grillile ja kuumuta 15 min. Serveeri koos suurepäraste sinepiliste lihalõikude ja fenneliokstega.
Joogiks Nautimuse vein Spier Pinotage.
Grillliha_sinepi_fenkoliga_uus

Munga Maius rohelisesalati ja parmesaniga, hautatud küüslaugud / Priit VK
VK Sea kaelaliha Munga Maius 500g 1 karp
Rukcola salat 2 peotäit
Oliivõli 1spl
Sidrunimahl 1 spl
Sool
Suhkur
Parmesan
Kirsstomatid 6 tk
Küüslauk 6 küünt
Valge vein 2 spl
Mesi 1 tl
Oregano 2 oksa
Rosmariin 1 leht
Tšilli
Fennel
Grilli liha grillil, küüslauguküüned koori ja aseta fooljumile, lisa valge vein, oregano, rosmariin ja mesi. Aseta grillile umbes 20 minutiks, kuid mitte kõige kuumemasse osasse. Rukcola maitsetsa oliivõli, sidrunimahla, soola ja pipraga, lisa juurde paar viilu tšillit, parmesan, fennel ja kirsstomatid. Eemalda küüslaugud grillilt ja serveeri koos liha ja salatiga. Joogiks soovitals Nautimuse Carmen Chardonnay.
Lihhideni!
Munga_maius_parmesanisalat_uus

Lõpuks õues koos Tuliste tiibade ja BBQ sea sisefileega

Reede, 23. aprill 2010

Tulised kanatiivad grillitud Mozzarella-paprikaga lavašil / Jazz W
Wõro Tulised kanatiivad 3 – 4 tk
Paprika 1 tk
Pehme mozzarrellajuust 50 g
Mustad oliivid / hakituna 30 g
Basiilik värske / hakituna 10 lehte
Kapparid / hakituna 15 g
Oliiv v. ürdiõli
Must pipar
Rucola salat
Lavaš

Grilli kanatiivad vastavalt pakendil antud juhistele.
Poolita pikuti paprika ja puhasta seemneist. Grilli paprikapooli 3-5 min.
Täida paprikapoolikud mozzarellaga ja jätka grillimist kuni juustu sulamiseni.
Sega kausis hakitud oliivid, kapparid, basiilik ja ürdiõli. Grilli lavaš, määri kergelt õliga.
Tõsta lavašile mozzarellapaprika ja oliiviisegu. Serveeri kannatiibade ja rucolaga.
Pääle veel värskelt jahvatet musta pipart ja söögirõõmud võivad alata!!!
Joogiks soovitaks Nautimuse “Valckenberg Gewürztraminer.”
Tulised kanatiivad lavassiga

Seasisefilee grillitud Portobello seene ja värske salatiga / Priit VK
VK Seasisefilee BBQ marinaadis 1 pk / liha jätkub kahele inimesele/
Porobello seen 1 tk
Meresool
Keedetud mandelkartul 1 tk
Rohelist salatit 1 peotäis /igasugust erinevat: puna mangold, rukola jms./

Grilli sea sisefilee madalal temperatuuril, ehk siis grilli serval, seal on tavaliselt temperatuur madalam. Keedetud kartul poolita, määri õli ja meresoolaga ning grilli samuti. Portobello seenel lõika alt tumedam osa ära, seda ära kasuta. Seen viiluta 3-4 rattaks, maitsesta pipra ja soolaga, määriõliga ja grilli samuti. Salati segu maitsesta sidrunimahla ja oliivõliga, lisa ka soola. Viiluta sea sisefilee ja serveeri taldrikule, roheline salat lao kihiti Portobelloga, lisa ka kartulid.
Joogiks soovitaks Nautimuse “Fontanafredda Briccotondo Barbera.”
LIHHIDENI!
Sea sisefilee BBQ mar

Jaga meiega oma ekstreemseimat grilliüritust

Neljapäev, 22. aprill 2010

Jaga oma kõige ekstreemsemat grilliüritust ja võida hirmsalt vinge auhind. Ausalt auhind on vinge…..koos modellide, Lihakokkade, BBQ Symphony ja El Caminoga, ning loomulikult 3 Lõuna Eesti lihatööstust!
LIHHIDENI!

Operaator Tiidu, poja sünnipäeva võikud

Reede, 16. aprill 2010

Operaator Tiidu poja sünnipäeva võikud / Jazz W ja Priit VK
Wõro Jussi Grillviiner 3 – 4 tk
Taigen:
Kanamuna 1 tk
Maisijahu 4 spl
Nisujahu 4 spl
Küpsetuspulber ½ tl
Piim 1 dl
Soola
Suhkrut
Toiduõli 4 dl
Grillvardad puust
Lõika Jussi Grillviinerid umbes 5 cm pikkusteks tükkideks. Torka viinerid grilltikkude otsa ja sega kausis taignaained. Lase taignal ½ tundi seista. Soovi korral võid tainast maitsestada näiteks karri või sinepiga. Kuumuta paksupõhjalises potis õli. Kasta viinerivardad esmalt taignasse ja seejärel küpseta kuumas õlis kuldpruuniks.
Tavalisemad võikud Jussi Keeduvorstist
Leib 3-4 kääru
Või
Wõro Jussi keeduvorsti 1 pk
Kirsstomateid 4-5 tk
Rohelist
Lõika piparkoogi vormiga leivast kujundid ja sama tee ka Jussi keeduvorstiga. Määri leivale võid ja aseta peale vorst, kaunista kirsstomati sektorite ja salati lehega.
Fantaasia võikud Jussi viinerist
Wõro Jussi viinerid 1 pakk
Ciabbatta sai
Toorjuust
Oliive
Rohelisi herneid
Tilli
Lõika Ciabbattast viilud ja määri toorjuustuga, poolita saiad ja tõsta otsapidi üksteise peale. Tee oliividest silmad, viinerid lõika pikkupidi pooleks, kuid mitte lõpuni. Hernestest tee viinerite vahele hambad ja tõsta saiale. Kaunista tillioksaga.
LIHHIDENI!
lastev6ileivad

Wõro pärane iiri pirukas ja Hakkliha kebab

Reede, 9. aprill 2010

Wõro pärane iiri pirukas / Jazz W
Kartul 500 g
Piim
Või
Sool
Muskaat
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 450 g
Sibul / hakituna 1 tk
Küüslauk / hakituna 2-3 küünt
Porgand / tükeldet kuubikuks 1 tk
Varsseller / tükeldet kuubikuks 1 vars
Suvikõrvits / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika roheline / tükeldet kuubikuks ½ tk
Paprika punane / tükeldet kuubikuks ½ tk
Mais / külmutet 100 g
Rohelised herned / külmutet 100g
Worchesterhire kaste
Tomatikaste
Soola, musta pipart
Õli

Valmista kartulipuder. Keeda kartulid soolaga maitsestet vees pehmeks. Kurna ja tambi pudruks, lisades kuuma piima ja võid. Maitsesta soola ja muskaadiga, tõsta jahtuma.
Kuumuta tilga õliga sibul, küüslauk ja porgand klaasjaks. Lisa kodune hakkliha ja pruunista. Maitsesta soola, pipra, worchesterhire ja tomatikastmega. Lisa aedviljad va. mais ja herned. Hauta kastet tasasel tulel 30 min. Nüüd lisa mais ja herned, lase veel korra keema ja kontrolli maitset. Tõsta segu ahjuvormi, kata kartulipüreega. Küpseta ahjus 200° C kuldpruuniks. Lase heal maitseda ja LIHHIDENI.

Grillitud hakkliha kebab kevadise salatiga /Priit VK
Maks ja Moorits „Kodune hakkliha” 1 karp a 450g
Pipar
Sool
Vürtsköömen
Sibul
Küüslauk
Tabasco
Mandel kartulid 5 tk
Roheline salat pool pihu täit
Oliivõli
Sidrunimahl
Ingver väikse sõrme suurune tükk
Paprika (kollane, oranž ja punane) 0,5 tk igat värvi
Soola
Oliivõli 1 spl
Murulauk

Sega hakkliha hulka maitseained, „sõtku” saadud mass korralikult läbi, et hakkliha muutuks kleepuvaks. Mätsi hakkliha ümber šašlõkivarda ja grilli süte kohal, või prae pannil. Peaks jaguma umbes 4 kebabi jagu.
Lõika aedviljad õhukesteks , pikkadeks peenikesteks ribadeks. Aseta külma vette ja võid panna ka paariks tunniks külmkappi. Seistes tõmbuvad mõnusalt krussi. Enne serveerimist kuivata ja maitsesta soola, sidrunimahla ja oliivõliga, vajadusel kasuta ka suhkrut. Kartulid keeda ja hiljem prae koos sibula ja küüslauguga võis pruuniks, maitsesta soolaga.
Kastmeks kasuta Santa Maria ketšupit ingveri ja seesamiga.
LIHHIDENI!

Üks vägagi eriline roog!

Neljapäev, 1. aprill 2010

Kõik me teame mis päev on täna, esimene aprill, naljapäev! Siis tänu sellele ei ole ka meie viidikul täna tõsiseltvõetavat retsepti!
Head esimest aprilli ja Lihhideni!
Priit VK
Jazz W