Jõuluvaagen /Jazz W ja Priit VK
VK Talvenauding 1 pk
VK Toored grillvorstid seasooles 1 pk
Wõro Johanna verivorstid 1 pk
VK Kodune verivorst peekoniga 1 pk
Wõro Peekoniga verivorst 1 pk
Pohlamoos 1 purk 1 pk
Kõrvitsasalat 1 purk
Hapukapsas 0,5 kg
Proseco valge vein
Või /pardirasv 1 spl
Sool
Šalottsibul* 7 tk
Portvein 1 klaas
Suhkrusiirup 3 spl
Sool
Pruun suhkur 1 spl
Tomat 7 tk
Oliivõli
Kuivatatud ürdisegu
Balsamiäädikas piserdamiseks
Kartul, väiksemaid 15 tk
Meresool 1 kg (küpsetamiseks)
Küüslauk 15 küünt
Valge vein paar sörtsu
Mesi 3 spl
Šafran
Küpseta lihatooted ja vorstid nagu pakendiltel näidatud. Kartulid pese puhtaks, kuid ära koori. Aseta väiksemasse küpsetuspanni ja vala üle paksu kihi meresoolaga. Küpseta ahjus umbes 1 tund 180 kraadi juures. Lauale andmisel serveeri soojalt meresoolalt.
Koori šalottsibulad ja prae kergelt oliivõlis, lisa pruun suhkur, sool ja suhkrusiirup. Kuumuta umbes paar minutit ning vala peale portvein. Hauta ,kuni vein on kadunud ja sibulad mõnusalt pehmed.
Tomatid poolita ja maitsesta ürdisegu, valge suhkru, soola ja oliivõli-balsamiäädika seguga. Küpseta ahjus umbes 2 tundi 90 kraadi juures (tomatid võib ka eelmisel päeval valmis teha ja teisel päeval lihtsalt ahjus soojendada).
Hapukapsad pane potti hauduma koos proseco veiniga. Lisa köömneid ja kui on, siis ka kas pardi- või searasva. Juhul kui ei ole, siis lisa võid, hauta kuni kapsad on pehmed. Maitsesta soola ja suhkrusiirupiga.
Koori küüslauk ja aseta fooliumist tehtud pesakestesse, igasse umbes 5 küünt. Vala peale valge vein, mesi ja šafran. Küpseta ahjus umbes 25 minutit 180 kraadi juures.
Serveeri suurelt vaagnalt. Liha lõika viiludeks, suuremad vorstid poolita. Kartulid serveeri meresoolalt, küüslaugud võta fooliumist välja, kõrvitsasalat, pohlamoos, sibulad ja hapukapsas serveeri väikestest totsikutest mis aseta ka suurele liuale.
*šalott sibul – mahedam, väiksem, pikergusem ja aromaatsem kui tavaline sibul.
LIHHIDENI!
Sildid: grillvorst, JOHANNA, Kodune, kõrvits, talvenauding
Murran pead kuidas homme õhtuks seakaelakarbonaadi ahjus teha
On äkki lihakokkadel mõni hea nõu, kuidas veidi teistmoodi oleks praadi pakkuda? Äkki täita kuidagi? Liha on täiesti maitsestamata 1,5kilone tükk…appi!!
Niisiis Helve…
Kui viitsid mässta, lõika liha lahti nagu rulaadi liha (st. pikkikiudu, et moodustuks peale lõikust umnes 2 cm paksune lihast ristkülik. Vasarda suhteliselt tugevalt, aseta lihale toorsuitsu peekon, ja võd panna ka hakkliha (eelnevalt maitsestatud, Sinu oma fantaasia, kas nagu kodune kotletimass või miskit huvitavamat). Kui paned ka hakkliha siis “määri” hakkliha seakaelale umbes 1 cm paksuse kihina.Nüüd rulli kätega liha kokku tagasi (ehk rulaadiks) ja seo kinni küpsetus nööri või mitmekordse valge niidiga. Määri saadud rull kokku näiteks mädarõika-sinepi seguga. Keera fooliumi ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes üks tund. Eemalda foolium ja küpseta liha uuesti samal temperatuuril keskmiselt pool tundi. Eemalda niidid ja lõika portsion tükid.
Loodame, et saime abiks olla.
Ilusaid algavaid jõule ja aasta lõppu!
LIHHIDENI!
Ahjaa, Helve
anna teada kuidas õnnestus ja kas külalised jäid ka rahule.
aaaa ja soola ning purustatud pipart ära unusta!
Mul on esikuvarnas vana karvamüts ning parett ja külmkapis karp külmutatud nõgeseid. Kuidas ma saaksin sellest mingi marineeritud jõuluroa? Kas panen soola ka?
Genka….et Sinu poolt pakutavad “toorained” ei lähe kuidagi lihatoodete alla, siis kahjuks arvan , et oled natuke valele leheküljele sattunud oma retsepti sooviga. Esimeses saates sai ju mainitud, et TAIMETOITLANE siit omale midagi suurt ei leia….kahjuks.
Häid algavaid jõule!
Pean Lihakokkadele tunnistama, et tegin küsimuse all olnud kaelakarbonaadi hoopis teistmoodi – ahjuplaadile jämedateks viiludeks, peale MAGUS-kanget sinepit (njamma!!) ja majot ja musta pipart ja tüümiani ja ahju. Maitsesid vägagi hästi.