Arhiiv (detsember 2009)

VK Ahjupadrun vs Wõro Seapraad

Reede, 25. detsember 2009

Seapraad sinepi-sibulakastme ja mooritud kapsaga / Jazz W
Wõro Seapraad küpsetuskarbis 1 karp
Sibul 1 tk
Dijon sinep 30 g
Taluvõi 15 g
Valge vein 1 dl
Mesi 15 g
Koor 35 % 1 dl
Soola, pipart
Toorvuitsu v. keedet peekon 75 g
Praekapsas 175 g
Tomatikaste 35 g
Suhkur

Küpseta seapraad vastavalt juhendile.
Kastme valmistamiseks pruunista viilutet sibul võis. Lisa sinep ja valge vein. Hauta kastet tasasel tulel mõni minut.Vala juurde koor ning jätka segades kuumutamist kuni kaste pakseneb. Maitsesta mee ja pipraga. Vajadusel lisa pisut soola.
Mooritud kapsa valmistamiseks rösti esmalt kuumal pannil viilutet peekon mõnusalt krõbedaks. Lisa kapsas, tomatikaste ja maitse järgi suhkrut. Hauta u. 15 min. Kui soovid pehmemat ja kreemisemat mekki võid lisada sortsu koort. Miks mitte ka maitseks köömneid..
Serveerimiseks tõsta taldrikule mooritud kapsast, sellele viilutet seapraadi ja sibulakastet.
Värske tüümian ikka ka…maitsemeeled rõõmustagu!

VK Ahjupadrun serveeritud punase kapsa ja Savoy kartuliga / Priit VK
VK Ahjupadrun 1 karp
Punane kapsas ½ pead
Maks ja Moorits toorsuitsu peekon 1 pk
Kanapuljong 0,5 klaasi
Küüslauk 1 küüs
Õun 1 tk
Loorber 2 lehte
Kaneel 2 pulka
Suhkrusiirup
Kartul 5 tk
Muna 1 tk
Kurkum

Paprika, punane, hakituna kuubikuteks 1 spl.
Küpseta Ahjupadrun etiketil näidatud kujul, ehk siis umbes 190 kraadi juures arvestades 1 kg liha kohta keskmiselt üks tund. Koori kartulid, riivi ja pese külma veega tärklis välja. Maitsesta soola ja kurkumiga. Löö sisse üks muna. Laota küpsetuspaberile Maks ja Moorits toorsuitsu peekon, sellele omakorda riivitud kartulid, kartulite keskele pane näiteks tükeldatud punast paprikat, kuid ka kuivatatud aprikoosid ja ploomid on väga head. Keera koos fooliumiga rulli ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 1 tund. Hea on teha kartulid valmis eelmisel päeval. Siis teisel päeval on sealt kergem portsiontükke lõigata. Porstiontükid küpsetaüle kuumas ahjus, kui valmis siis eemalda foolium ja küpsetuspaber.
Tükelda peekon ja küüslauk, prae pannil või potis kergelt pruuniks, lisa peenteks ribadeks lõigatud kapsas, prae kiirelt ja lisa kanapuljong ja koheselt ka äädikas. Lisa riivitud õun , suhkrusiirup, kaneel ja loorber. Lase haududa keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Serveeri koos Savoy kartulite ja Ahjupadruniga.
LIHHIDENI!

Jõuluvaagen

Reede, 18. detsember 2009

Jõuluvaagen /Jazz W ja Priit VK
VK Talvenauding 1 pk
VK Toored grillvorstid seasooles 1 pk
Wõro Johanna verivorstid 1 pk
VK Kodune verivorst peekoniga 1 pk
Wõro Peekoniga verivorst 1 pk
Pohlamoos 1 purk 1 pk
Kõrvitsasalat 1 purk
Hapukapsas 0,5 kg
Proseco valge vein
Või /pardirasv 1 spl
Sool
Šalottsibul* 7 tk
Portvein 1 klaas
Suhkrusiirup 3 spl
Sool
Pruun suhkur 1 spl
Tomat 7 tk
Oliivõli
Kuivatatud ürdisegu
Balsamiäädikas piserdamiseks
Kartul, väiksemaid 15 tk
Meresool 1 kg (küpsetamiseks)
Küüslauk 15 küünt
Valge vein paar sörtsu
Mesi 3 spl
Šafran

Küpseta lihatooted ja vorstid nagu pakendiltel näidatud. Kartulid pese puhtaks, kuid ära koori. Aseta väiksemasse küpsetuspanni ja vala üle paksu kihi meresoolaga. Küpseta ahjus umbes 1 tund 180 kraadi juures. Lauale andmisel serveeri soojalt meresoolalt.
Koori šalottsibulad ja prae kergelt oliivõlis, lisa pruun suhkur, sool ja suhkrusiirup. Kuumuta umbes paar minutit ning vala peale portvein. Hauta ,kuni vein on kadunud ja sibulad mõnusalt pehmed.
Tomatid poolita ja maitsesta ürdisegu, valge suhkru, soola ja oliivõli-balsamiäädika seguga. Küpseta ahjus umbes 2 tundi 90 kraadi juures (tomatid võib ka eelmisel päeval valmis teha ja teisel päeval lihtsalt ahjus soojendada).
Hapukapsad pane potti hauduma koos proseco veiniga. Lisa köömneid ja kui on, siis ka kas pardi- või searasva. Juhul kui ei ole, siis lisa võid, hauta kuni kapsad on pehmed. Maitsesta soola ja suhkrusiirupiga.
Koori küüslauk ja aseta fooliumist tehtud pesakestesse, igasse umbes 5 küünt. Vala peale valge vein, mesi ja šafran. Küpseta ahjus umbes 25 minutit 180 kraadi juures.
Serveeri suurelt vaagnalt. Liha lõika viiludeks, suuremad vorstid poolita. Kartulid serveeri meresoolalt, küüslaugud võta fooliumist välja, kõrvitsasalat, pohlamoos, sibulad ja hapukapsas serveeri väikestest totsikutest mis aseta ka suurele liuale.
*šalott sibul – mahedam, väiksem, pikergusem ja aromaatsem kui tavaline sibul.
Talvevaagen väike
LIHHIDENI!

Tõsisemad lihad

Reede, 11. detsember 2009

Mozzarella ja tomatiga ahjuliha punaveinikastmega /Jazz W
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Mozzarella juust 150 g
Tomat 2 tk
Basiilik 1 punt
Toiduõli 2spl
Sibul ½ tk
Porgand ½ tk
Juurseller ½ tk
Küüslauk 1 küüs
Rammus lihapuljog 1 dl
Punane vein 1 dl
Tüümian/ värske rosmariin 1 punt
Taluvõi 30 g
Mesi
Sool, pipar

Viiluta küpsetet ahjuliha umbes 2 cm lõikudeks.
NB! Ära lõika ahjuliha lõpuni lahti. Lõika sedaviisi, et lihast tekiks vahva lehvik. Täida ahjupraad mozzarella, tomativiilude ja värske basiilikuga. Kuumuta ahjus 200° C ca 20 minutit kuni juust on sulanud.
Kastme valmistamiseks pruunista potis väikese õliga tükeldet köögiviljad. Lisa puljong ja vein ning ürdid. Keeda kastet kuni pool vedelikust on aurustunud. Maitsesta mee ja pipraga, kurna. Klopi kuumale kastmele juurde killuke võid.
Serveeri ahjus kuumutet lihalehvik punaveinikastmega ja muidugi ära unusta värsket tüümiani.
Mozarella-tomati VK maits seapraad_v

Vastse-Kuuste seapraad tšillikapsa ja hapukapsakreemiga /Priit VK
Vastse-Kuuste Maitsestatud seapraad 1 karp
Keedetud peet 1 tk
Smooritud/hautatud hapukapsas 200 g
Vahukoor 50 g
Köömned 10 tera
Ingver /hakituna 1 tl
Küüslauk 1 küüs
Peakapsas 0,5 tk
Tšilli
Koriander
Äädikas
Suhkur
Kanapuljong 1/3 klaasi

Tükelda ingver ja küüslauk, kuumuta pannil õlis, lisa ribadeks tükeldatud peakapsas. Prae kiirelt läbi. Lisa kanapuljong, äädikas, tükeldatud tšilli ja koriander. Maitsesta suhkru ja vajadusel soolaga. Soojenda smooritud või hautatud hapukapsas, lisa pool vahukoorest ja purusta blendris või saumikseriga. Samuti toimi ka punapeedi ja köömnetega.
Liha kuumuta grillpannil ja kaste näppa Jazzi retseptist!
Vk maits seapraad tsillikapsaga_v
LIHHIDENI!

Kanakintsud ning poolkoivad

Reede, 4. detsember 2009

Ürdimaitseline kanakints ahjupaprikasalati ja rose`piprakastmega /Jazz W
Wõro Ürdimaitselised kanakintsud 1 karp
Punane paprika 1 tk
Kollane paprika 1 tk
Tšillipipar ½ tk
Küüslauk 2 küünt
Oliivõli ½ dl
Valge vein ½ dl
Värske tüümian 1 punt
Soola, pipart
Sibul ½ tk
Kanapuljong ½ dl
Valge vein ½ dl
Koor 35% 1 dl
Rose pipar
Sool
Õli
Küpseta kanakintsud küpsetuskarbis vastavalt juhendile. Enne ahju panemist torka noaga kilesse augud, et kuum õhk liikuma pääseks.
Tükelda paprikad, sega juurde hakitud tšilli ja küüslauk. Lisaks oliivõli, vein ja värske tüümian. Kui soovid maitsesta soola ja pipraga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures
20-25 min.
Kastme valmistamiseks passeeri kergelt tükeldet sibul. Vala juurde kanakintsude leem ja valge vein. Keeda u. 5 min. ja lisa koor. Kuumuta kastet, aeg-ajalt segades, kuni pakseneb. Maitsesta rose pipraga.
Serveerimiseks tõsta taldrikule paprikasalat, sellele kanakints ja rosepipra kaste.
Pääle veel värsket tüümiani ja rõõmusta koos maitsemeeltega.
Yrdikanakintsud_ahjupaprika_salat

Kerge suitsumaitsega kana poolkoivad ning kirsiga suitsutatud aedviljad /Priit VK
Wõro Kerge suitsumaitsega kana poolkoivad 1 pk
Zukkiini 70g
Baklazaan 70g
Porgand 1 väiksem
Paprika 0,5 tk
Punane sibul 1/3 tk
Küüslauk 2 küünt
Kirsstomatid 3 tk
Sool
Suhkur
Õli
Kirsimaitselite tee 2 pk, lahtine must tee võib ka olla.
Meresool 1 pk

Viiluta aedviljad ja kuumuta kergelt pannil, maitsesta soola, suhkru ja musta pipraga.
Sega potis meresoola sisse kirsitee. Kata fooliumiga, ja tee noaga augud sisse. Aseta sellele aedviljad ning kata pott uuesti fooliumiga. Aseta tulele ja suitseta aedvilju umbes 10 minutit.
Kana poolkoibade küpsetuskarbi kilesse tee noaga augud ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-25 minutit.
Serveerimisel aseta aedviljad ümarvormiga taldrikule ja ümber selle aseta kolm poolkoiba, kaunista kirsstomatitega. Kastme virutasin Jazzilt.
Kanapoolkoivad_suits_aedviljadega

LIHHIDENI!

Fooliumist küpsetuskarpidest.

Kolmapäev, 2. detsember 2009

VK ja Wõro kaubamärgi all olevad tooted, mis on pakendatud fooliumist küpsetuskarpi, võib panna mikrosse. Kuid kui see on kõrgem kui 3 cm, siis kiired ei jõua põhjani. Kui karp on kõrgem, võib selle asetada veeanumasse ja siis mikrosse. 2 karpi ei tohi korraga panna.
Vot siis!
LIHHIDENI!
NB! sellise info andis karpide tootja. Lihakokad veel ise seda katsetanud kahjuks ei ole…