Arhiiv (november 2009)

Miks just nende kolme brändi tooted?

Laupäev, 28. november 2009

On pinnale kerkinud küsimus miks Lihakokad kasutavad ainult Maks & Moorits, Vastse-Kuuste ja Wõro toodangut. Eks me proovime siis seda seletada.
Neid kolme kaubamärki ühendab nende geograafiline asukoht – Lõuna-Eesti.
Ning mis kõige tähtsam , alates 7.augustist 2009 on need kolm kaubamärki koondunud ühtse juriidilise isiku, Atria Eesti AS alla.
Ja see firma on Lihakokkade kõige suurem sõber!
LIHHIDENI!

Hakklihatoite

Reede, 27. november 2009

Bruschetta hakkpihvi, paprika-tomatikastme ja Balsamico-tomatitega / Jazz W
Maks ja Moorits Kodune hakkliha 100 g
kanamuna 1tk
soola,
musta pipart,
koriandriseemneid
õli/võid praadimiseks
pikk sai 1 viil
küüslauguküün ½ tk
oliivõli 1 tl
kirsstomateid 2 tk
balsamico äädikat
purustet tomateid 100g
½ punane paprika, tükeldet väikesteks kuubikuteks
½ sibulat, tükeldet väikesteks kuubikuteks
Küüslauguküüs 1tk , hakituna
õli
sool, pipar, suhkur
värske petersell/ koriander, hakituna

Rösti saiaviil ahjus kergelt helepruuniks. Pintselda oliivõliga ja hõõru küüslauguga.
Sega kodune hakkliha, muna ja maitseained. Vormi õhuke kotlett. Prae õli/võiga 1-2 min.kummaltki poolt.
Kuumuta pannil õlis sibul, küüslauk ja paprika. Lisa purustet tomat. Hauta segades kuni kaste pakseneb. Soovi korral võid maitseks lisada ka valget veini. Maitsesta ja lisa värsked ürdid.
Rösti pannil tomatid. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell.
Määri krõbedale Bruschettale paprika-tomatikastet. Aseta saiale hakkpihvid ja tõsta pääle rebitud erinevaid salateid ja ürte. Kaunista balsamico-tomatitega ja lase heal maitseda.

Mini kebabi suupisted seesamiseemnete ja grillitud tomatiga / Priit VK
Maks ja Moorits Peremehe hakkliha 1 pk

Sool
Pipar
Kuivatatud petersell
Jeera*
Mango Gurry
Kirsstomatid, nii mitu kui palju tuli kebabe
Balsamico äädikas

Sega kokku hakkliha ja muud ained. Vormi niiskete käte vahel minimalistlikud kebabid. Veereta seesamiseemnetes ja küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 12-15 minutit. Tomatid rösti pannil. Lisa äädikas ja kuumuta kuni tekib õrn karamell. Jahuta mõlemad tooted ja kinnita suupiste tikuga kebabi otsa röstitud ja karamellitud tomatid. Serveeri koos korjandriga.
*Jeera – idamaades kasutusel olev vürtsköömen.


HEAD ISU JA LIHHIDENI!

UUENDUSED!

Reede, 27. november 2009

Hoiame oma blogi pidevas muutumises, nagu juuresolevalt pildilt näha, on päises olnud võileivast saanud Lihakokad. Retseptidele lisame nüüdsest juurde ka toidupildid. Ole valvel , üsna varsti on oodata veel midagi uut, kuid mis see on, las jääb üllatuseks!
Oled Sa vaadanud juba ka meie Facebook`i fännilehekülge? Seal leidub erinevatel teemadel postitusi ja arvamusi. Otsetee Facebooki leiad paremast veerust.
LIHHIDENI!

Verivorsti pimetest Õhtulehes.

Kolmapäev, 25. november 2009

Auväärse kolmanda koha 21. novembri “Õhtulehe” verivorstide pimetestis saavutas M&M Willemi verivorst toorsuitsupeekoniga

Mõnusa meki annab vorstile muidugi krõbe peekon. Maitse parajalt vürtsikas. Väljanägemine lausa luksuslik; üks tänaseid lemmikuid!

Verivorstid!

Reede, 20. november 2009

Vastse-Kuuste Koduse verivorsti suupisted / Priit VK
VK Kodune verivorst peekoniga 1 pakk
Muna 1 tk
Piim 1 klaas
Jahu nii palju, et taigen oleks ilus paks                                                               vvklaasil2_Korras_v
Küpsetuspulber 0,5 tl
Sool
Suhkur
Hapukoor
Pohlamoos
Ürt
Keeruta verivorstile peekon ümber, piserda imevähese õliga, küpseta ahjus 175 kraadi juures 15-20 minutit.
Tee paksem pannkoogitaigen ja lisa küpsetuspulber, sega. Lase seista umbes 10 minutit. Küpseta „lusika” pannkoogid. Lõika verivorstist umbes 1-1,5 sentimeetrised „rattad”. Aseta verivorsti „rattad” pannkookidele /pliinidele/. Lisa hapukoor ja pohlamoos, kaunista värske ürdiga.

Lambasooles verivorsti Hot Dog Wõropäraselt / Jazz W
Wõro Lambasooles verivorst 1 pakk
Hot Dogi sai 1tk
Pohlamoos 1 tl
Marineeritud kõrvits 2 spl
Ameerika või inglise sinep 1 tl
Kurgisalat 1 spl
Roheline salat 2 lehte                                                          vv_dog1_korras_v

Küpseta verivorst ahjus 175 kraadi juures 10-15 minutit, olles neid eelnevalt natukese õliga piserdanud. Poolita sai pikuti ja rösti ahjus. Röstitud saia vahele pane sinepit, kurgisalatit, peeneks hakitud marineeritud kõrvitsat ning verivorst. Kõige peale aga pohlamoosi. Serveeri roheliselt salatilt.

Natuke erilisemad võileivad

Reede, 13. november 2009

Kondita ribiliha ja lehttaigna ampsud/ Jazz W
VK Kondita ribiliha 100 g
Lehttaigen 1 väiksem leht
Toorjuust 1 tl
Värske kurk 6 viilu
Roheline salat

Lase lehttaignal natuke sulada ja siis löö piparkoogi vormiga ümarkujud välja. Võid pintseldada ka kas kergelt õli või lahtiklopitud munaga.
Küpseta ahjus 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Lase jahtuda ja lõika noaga pikuti pooleks. Määri naturaalse toorjuustuga, aseta peale kuubikuteks lõigatud kondita ribiliha, viiludeks lõigatud värske kurk ja roheline salat. Aseta nn. müts rohelisele salatile.
NB! Ääri, mis lehttaignast alles jäävad, ära neid ära viska, vaid rulli uuesti laiaks, pakenda küpsetuspaberisse ja toidukilesse ning külmuta. Siis saad seda hiljem uuesti kasutada.

Pikkupidine maamehe singi võileib/ Priit VK
VK Maamehesink 100 g
VK Kondita ribiliha 50 g
Röstisai 3 viilu
Toorjuust 2 spl
Paprika 1/3 tk
Porgand 1/3 tk
Daikon* juliennina** 1spl
Roheline sibul
Sweet tšilli kaste
Oliivõli 1 tl

Määri röstisaiad toorjuustuga ning aseta üksteise peale, lõika ära koorikud. Lõika saadud võileib kolmeks võrdseks tükiks. Aseta taldrikule lõikepoolega ülesse.
Lõika Maamehesink ja Kondita ribiliha julienneks. Prae ilusaks pruuniks.
Lõika noaga porgand, daikon ja paprika julienneks, maitsesta sweet tšilli kastme ja oliivõliga.
Aseta singitooted saiale ja nende peale aedvilja julienne, kaunista taldrik rohelise salati lehtedega.

*Daikon – valge redis, palju kasutatakse Jaapani köögis.
** Julienne – tükelduskuju, pikk peenike riba.

LIHHIDENI!

4. saade Wõro küpsetatud kana

Reede, 6. november 2009

Koorene pasta Wõro küpsetatud kanast / Priit VK
Wõro küpsetatud kana 1/3 tk
Pasta 0,5 peotäit (spagett, fetuccini, tagliatelle ehk siis pikk pasta)
Valge veini väike sörts
Vahukoor 1 klaas
Sibul /shalott 1 tk
Õli
Kanapuljong 0,5 kuubikut
Kuivatatud küüslauk
Petersell
Kuubikuteks lõigatud tomati viljaliha 1 spl
Riisinuudel
Õli friteerimiseks

Puhasta küpsetatud kana kontidest ja lõika kuubikuteks. Haki šarlottsibul väikesteks kuubikuteks  ja passeeri kuumas õlis klaasiaks, lisa sörts veini ja keeda maha. Lisa kuivatatud ja jahvatatud küüslauk, vahukoor ja puljongikuubik, kuumuta kuni koor hakkab paksenema, lisa keedetud pasta ja kanaliha. Lisa hakitud persell või basiilik. Munanuudlid keeda või paisuta vees pehmeks ja friteeri kuumas õlis. Serveerimisel lisa tomatikuubikud, kaunista friteeritud munanuudlitega.

Kitsejuustu ja Wõro küpsetatud kana salat punapeediga /Jazz W
Wõro küpsetatud kana 1/3 tk
Keedetud punapeet 1 tk
Kitsejuust 100 g
Magus Tai tšilli kaste
Tüümian
Kuivatatud küüslauk
Oliivõli
Balsamäädikas
Rohelise salati mix
Röstsai 1 viil

Puhasta Wõro küpsetatud kana kontidest. Tükelda suupärasteks tükkideks. Lõika keedupeet sektoriteks ja maitsesta tai tšilli kastme, küüslaugu, oliivõli ja tüümianiga ja rösti ahjus umbes 15 minutit.
Lõika röstsai kuubikuteks, maitsesta soola, pipra ja oliivõliga, rösti ahjus kui on ilusad kuldpruunid.
Aseta salatilehed taldrikule, nendele saiakuubikud, tükeldatud kanaliha, kitsejuust ja punapeedi sektorid.
Vala salat üle oliivõli-balsaamiku kastmega.

LIHHIDENI

Lihtsalt selgitatud miks vorstitoodetes on vett, jahu, sojat ja muid aineid.

Esmaspäev, 2. november 2009

Keeduvorst-pool liha, pool vett.
“Kui te vorsti nime all vett osta ei taha, siis te ostate naturaalset liha ja teete endale ise prae,” resümeerib lihatehnoloogia emeriitprofessor Meili Rei, kui on lõpetanud Õhtulehe poolt kokku kuhjatud lihatoodete koostise analüüsi.